八寸抹茶戚風蛋糕

用料   雞蛋 6個 低粉 90克 抹茶粉 10克 細砂糖 100克 牛奶 75克 玉米油 60克 玉米澱粉 10克 裝飾隨自己喜歡

八寸抹茶戚風蛋糕的做法  

1. 準備好原材料，八寸活底模具不能用不沾的，不沾模具會影響蛋糕的爬升。

   

2. 首先工具必須是乾淨無油無水的。

   蛋清和蛋黃分離，蛋清里不能有蛋黃的存在。

   

3. 將牛奶和玉米油倒入蛋黃的盆中，晃一晃，讓牛奶和玉米油包裹住蛋黃，這樣蛋黃不會結皮。

   

4. 先來打蛋白，蛋白打至發泡，開始加入細砂糖，分三次加入，先加入三分之一開高速打發。

   

5. 第二次加糖

   

6. 細砂糖完全融化後，蛋白會呈現越來越細膩的狀態，這時第三次加糖，把剩餘的糖和玉米澱粉一起加進去，攪拌一下開中速打發。

   

7. 記得用刮刀將邊緣的蛋白霜往中間刮一下，防止不均勻。

   

8. 最後轉低速，畫圈圈慢慢打，打好的蛋白霜是非常細膩有光澤的，千萬不要打發過度了。打好的蛋白先放一旁備用

   

9. 將低筋麵粉和抹茶粉篩入加了牛奶和玉米油的蛋黃內

   

10. 用打蛋器攪拌均勻

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