香到舔盤的脆皮豆腐
用料 老豆腐 一塊（約500克） 薄鹽生抽 二勺 蚝油 一勺 番茄醬 二勺 孜然粉 一勺 辣椒粉 一勺 白糖 半勺 蔥花、蒜末 適量
香到舔盤的脆皮豆腐的做法
- 小蔥與蒜切末，備用。（也可切一二個小米椒圈）
- 調個碗汁。（點開可看大圖）
- 加少許雞精調勻，備用。（不用加鹽！）
這道菜的靈魂就在於這個醬料，不要隨便更改或加減！
六婆辣椒麵比一般家庭辣椒麵更香，用途也廣泛，涼拌啊、包漿豆腐啊、火鍋蘸料啊……都用得上，建議常備。實在沒有也不想買就用普通辣椒麵。
- 將豆腐切厚片，鍋熱放油下豆腐，中小火慢慢煎至金黃色再翻面。
- 大約煎了兩分鐘翻過來的樣子。
- 將醬汁均勻澆在豆腐塊上。
- 用勺子抹勻。也可使用矽膠刷直接刷。
兩面都同樣操作。
- 盛入提前燒熱並刷好油的塔吉鍋中，鍋中可鋪層洋蔥片（我沒鋪）
撒上蔥花蒜末，即可關火上桌。
（塔吉鍋是鑄鐵材質，燒熱後非常蓄熱，可以媲美鐵板燒。沒有塔吉鍋也可用其它小鐵鍋盛放，陶板也可。
如果都沒有就直接撒蔥花裝盤！）
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