用料   高筋麵粉 300克 牛奶 170克 耐高糖乾酵母 3克 鹽 3克 細砂糖 35克 全蛋液 30克 黃油 30克 夾餡部分： 肉桂粉 5克 紅糖 35克 黃油 25克

紅糖肉桂麵包卷!獨特的風味！的做法  

1. 準備好麵糰所需的材料，不同牌子麵粉吸水性不一樣，所以液體部分需要預留哦~

2. 缸中倒入麵糰材料（除黃油以外）開啟1擋慢速混合均勻後開啟中高速揉面

3. 將麵糰揉至8成筋度，可以拉出厚膜的狀態

4. 放入室溫軟化好的黃油，開啟1擋慢速攪勻，黃油完全吸收後開啟中高檔揉面。

5. 揉至手套膜即可出缸！

6. 放入發酵櫃中進行第一次發酵！溫度為26°，濕度60，時間為1個小時左右，沒有發酵櫃的朋友可以放入烤箱內發酵，放一碗溫熱的水來加溫度，記得要給麵糰蓋保鮮膜哦~

7. 發酵期間可以來準備夾餡部分材料

8. 黃油室溫軟化後倒入肉桂粉+紅糖用刮刀拌勻備用

9. 發至兩倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾點麵粉插入麵糰中，麵糰不會回縮說明就發酵完成！

10. 將麵糰輕拍排氣之後，擀成一個30cm左右的方向

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11. 塗抹上紅糖肉桂餡，末尾部分不要塗抹到

12. 從上到下捲起，卷的時候稍微卷緊一點，然後包上保鮮膜放入冰箱冷凍15分鐘

13. 冷凍完畢取出麵糰，切成寬3.5cm左右的麵糰

14. 放入模具中進行二次發酵，放入發酵櫃中，溫度35度，濕度80，時間40分鐘左右！

15. 發酵至2倍大小左右即可，表面刷上一層蛋液

16. 放入預熱好的烤箱烘烤，中下層上火180度，下火190度，烘烤大約18分鐘左右，每個人的烤箱不同，烘烤時間溫度僅作為參考！

17. 出爐後輕震模具，震出熱氣，放在晾網上放涼即可！

18. 肉桂的味道非常獨特！