用料   咖啡海綿蛋糕 雞蛋 3枚，大號 綿白糖 70克 速溶咖啡粉 1大勺 熱開水 1大勺 低筋麵粉 70克 淡奶油 30克 酒糖液 水 30克 綿白糖 15克 朗姆酒 1大勺 榛果巧克力乳酪奶油 奶油奶酪 200克 淡奶油 100克 糖粉 20克 巧克力榛子醬 1小勺 果醬夾心 山楂果醬 適量（可選） 表面裝飾 巧克力榛子醬 適量 榛果巧克力乳酪奶油 全部用量 堅果 適量 新鮮莓果 適量 可食用綠色葉子 適量 糖粉 適量

【歡樂聖誕偽樹樁2.0】巧克力榛子樹樁蛋糕的做法  

1. 首先來一張原料大合集啦。

2. 準備工作：

   速溶咖啡粉用1大勺熱開水調勻成咖啡液；

   淡奶油隔水加熱保溫；

   低筋麵粉過篩；

   蛋糕模具墊烘焙紙，我用了三個六寸模具；

   烤箱預熱至210°C。

3. 首先製作海綿蛋糕胚：

   將雞蛋與綿白糖在打蛋盆中混合，隔水加熱，用電動打蛋器低速攪拌至蛋液加熱至體溫時，取出打蛋盆，將電動打蛋器調到高速，高速將蛋液打發，直至提起打蛋器用低落的蛋液在蛋液表面劃「8」字紋路不會馬上消失，而且蛋液均勻細緻有光澤。

4. 在蛋液中加入咖啡液用橡皮刮刀輕快擦底翻拌均勻。加入過篩的低筋麵粉，同樣翻拌均勻，直至看不見乾粉，加入溫熱的淡奶油，繼續用橡皮刮刀輕快擦底翻拌均勻，麵糊完成。

5. 將麵糊從高處分別倒入三個墊好烘焙紙的六寸蛋糕圓模中央，儘量讓三個模具中倒入的麵糊分量相同，輕震烤模震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中，轉200℃，中層烘烤約12分鐘。

6. 烤蛋糕的時候可以製作一個酒糖液：水和糖在小鍋中混合，煮沸後關火，加入一大勺朗姆酒調勻。

7. 蛋糕烤好取出後，輕震烤模，脫模，揭開底部墊的烘焙紙，趁熱刷酒糖液，靜置晾涼。

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8. 等待蛋糕冷卻的時候製作榛果巧克力乳酪奶油：

   奶油奶酪無需軟化，直接加入糖粉，用電動打蛋器高速攪打至均勻細膩的狀態，將冷藏的淡奶油分2次加入攪打至均勻細膩的奶油奶酪中，每一次攪打均勻就可以加入下一次，攪打完畢後的最終狀態是均勻細膩的，而且有較為清晰的紋路，注意不要攪拌過度，最後加入1小勺巧克力榛子醬，榛果巧克力乳酪奶油就做好了。

9. 接下來就是組裝：取一片蛋糕片放在圓盤中央，塗抹一層山楂果醬，再塗抹一層榛果巧克力乳酪奶油，放上另一片蛋糕片，略壓平後，繼續塗抹山楂醬和榛果巧克力乳酪奶油，放上最後一片蛋糕片，輕輕壓平。

10. 在蛋糕的頂部和四周都塗抹一層榛果巧克力乳酪奶油，注意需要預留一部分奶油做最後裝飾。塗完榛果巧克力乳酪糖霜可以將蛋糕冷藏一會兒也可以直接在表面塗抹巧克力榛子醬：用小抹刀在蛋糕的四周以豎直方向塗抹，做出樹皮紋路。在頂部使用蛋糕抹刀蘸取巧克力榛子醬劃出年輪紋路，。

11. 最後，可以在樹樁上裝飾一些可以食用的綠色葉子和各種堅果、莓果並點綴少許糖粉或綿白糖做出霜凍效果就完成了。我用了樹莓、藍莓、榛子和迷迭香葉子。