椒鹽花捲及一次醒發的中式面點

2022-12-24 10:44 辰闊 11443

兩小條摞起來放，慢慢拉長一倍，一隻手捏住一頭，另一頭轉180度，然後兩頭接在一起捏緊，花捲就造型好了。

蒸鍋里要多放一些水，蒸的時候全程大火蒸發量會大一些。造型好的花捲墊油紙或者矽膠墊擺進蒸籠，留足夠發兩倍大的空間。如果室內溫度在20度以下，可以開最小火到鍋摸起來有些燙手關火幫助發酵。等待發酵至一倍大（約20分鐘）。

我老公發揮的造型，開心就好！

自然發一倍大以後，開大火，水開後保持大火蒸15分鐘，關火後不要揭蓋燜五分鐘。暄軟的花捲就做好啦

老公做的下面卷子的造型保持的還不錯，上面那個已經鬆開了。

文章來源：下廚房

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