香濃芝士酸奶司康

用料   低筋麵粉 260g 切達芝士 90g 黃油 120g 鹽 3g 泡打粉 7g 全蛋液 60g 酸奶 85g 糖 45g 葡萄乾或蔓越莓干 70g

香濃芝士酸奶司康的做法  

1. 黃油切小塊放入容器中。

   芝士也同樣切小塊，和黃油放在一起。

   

2. 黃油室溫軟化到用手指可以戳動的程度後，篩入麵粉和泡打粉，再加入糖和鹽。

   

3. 用手將它們揉搓均勻，大致類似於粗玉米碴那種狀態就可以了。

   

4. 將兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻後留出一些刷表面，剩餘的蛋液倒入酸奶拌勻後，倒入麵粉中。

   加入葡萄乾。

   用刮刀拌勻，不要過度攪拌以免麵糰起筋。

   

5. 將麵糰用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏一小時或者冷凍半小時。

   

6. 麵糰從冰箱拿出，案板上墊烤紙，將麵糰放在烤紙上，表面再蓋一張烤紙，然後用擀麵杖隔著烤紙將麵糰擀成1.5cm左右厚度。

   麵糰很粘手，可以撒些麵粉。

   

7. 用餅乾模將麵糰扣出形狀，放在烤盤裡。

   烤盤也要提前墊烤紙。

   如果沒有餅乾模，就用刀切吧，切成三角形也很好看。

   

8. 表面刷一層蛋液。

   

9. 烤箱預熱180度，12分鐘左右就可以了。

   具體烘烤溫度和時間，請根據自家烤箱脾氣調整，烘烤過程中注意觀察，司康膨脹，表面上色也就差不多了。