用料   雞蛋 1個 麵粉（最好用低筋） 100克 牛奶 100克 糖 20克 食用油 10克 泡打粉 2克

睿媽早餐～原味鬆餅的做法  

1. 把牛奶，雞蛋，糖混合均勻，再加油，拌勻

2. 麵粉和泡打粉混合過篩，倒入第一步的液體中，用蛋抽攪拌，直到沒有乾粉為止，能少拌就少拌，避免起筋。

3. 平底鍋小火，鍋熱後倒入一勺糊，自然攤開就圓了，大概1-2分鐘左右表面開始出氣泡，氣泡變得密集就可以翻面了，翻過去再有十幾秒稍微上色就可以了。

4. 直接就可以吃了，可以搭配果醬或是酸奶，味道也很好

小貼士 1.糖量不太多，不是特別甜，孩子吃正好。

2.如果做輔食就可以改成等量的奶粉沖的配方奶或是母乳，糖量減少為5克或是不放了，因為母乳或奶粉都很甜。不放蛋白的話把方子裡的1個雞蛋換成2個蛋黃，或是一個蛋黃其他都減半，比例差不多做出來口感會好。

3.不用泡打粉的話可以放2-3克左右酵母，靜置2個小時就可以發起來了，還可以提前一天調糊然後放冰箱過夜，轉天提前半個小時取出室溫發酵一會再攤餅。

4.如果都不放，可以打發蛋白，打到濕性發泡，就是提起打蛋器有彎鉤，像做蛋糕一樣把麵粉加到蛋黃糊里然後再放蛋白拌勻。

5.鬆軟的原因在於氣泡的支撐，不管哪種方法都是為了有大量的氣泡，從而變得鬆軟好吃，跟蛋糕的原理差不多。