用料   植物油 1000g 豬肉 500g 干辣椒 300g 姜 100g 蔥 100g 白芝麻 50g 鹽 少許 雞精 少許 料酒 少許

干煸肉絲的做法  

1. 豬肉切絲，注意粗細要均勻;薑絲、蔥絲、料酒、鹽、雞精、醬油與肉絲拌勻，腌漬二十分鐘。

2. 干辣椒、生薑、蔥切絲備用。

3. 油燒熱7分，肉下鍋，煎炸至變色。

4. 肉絲水份收干，顏色變黃時，干辣椒絲、蔥、薑絲下鍋煸炒。

5. 肉絲變硬幹脆狀時，瀝干植物油，放入白芝麻略翻炒幾下、出鍋，開吃。