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雪芙藍莓小餐包

2022-12-25 10:44 辰闊 10729

加入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

將牛奶燒開，慢速沖入蛋黃麵糊，快速攪拌均勻。

將麵糊過篩，倒回鍋內回煮至濃稠，光澤且紋路清晰不易消失。

放涼備用。

將新鮮藍莓放在烤盤上，上下火180°，時間8分鐘，烤好後放涼。

將藍莓與餡料混合均勻，備用。

將鬆弛好的麵糰排氣，拍扁，包餡料20g/個。

放入模具中擺盤，4×4擺放，醒發40分鐘。

準備好雪芙皮所需材料。

將黃油加糖粉攪拌均勻。

加牛奶攪拌均勻。

加麵粉攪拌均勻。

麵糰體積變為1.5倍大，將麵糰表面刷上點蛋液。

將做好的雪芙皮裝入裱花袋中，在麵糰表面擠上雪芙醬。

放入烤箱中烘烤，上火140℃，下火195℃，時間25-30分鐘。表面顏色如果過深注意加蓋鋁箔紙。

烤好後脫模，放在晾網上晾涼。

鬆軟香甜的雪芙藍莓小餐包，一盤烤出來可以分出來十幾個小餐包。每個小餐包一口咬下就有濃郁的藍莓果香，非常的吸引人，口感非常的好。

文章來源：下廚房

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