用料   海鮮雜燴 一袋 內酯豆腐 2盒 雞胸肉 2塊 蚝油 2勺 生抽 2勺 料酒 一些 澱粉 大量 鹽糖 少許 蔥姜蒜 少許 青椒 1個 香油 少許

天津衛八珍豆腐（超詳細）的做法  

1. 山姆的海鮮大禮包，因為前幾天吃了好多菌菇，今天就不配山珍了。

2. 水燒開後，下入海鮮，數20下，不用等水開撈出。有蘑菇的也需要焯水。

3. 撈出放一邊

4. 準備雞胸肉，用料酒、胡椒粉、鹽、澱粉腌制，最後放一點油封住水分。

5. 盒豆腐扣下削開一個角，就可以完整取出。

6. 切好後快速裹澱粉。

7. 試炸，注意一定等油熱準備好後再裹，不然豆腐會散架，別問我怎麼知道的，捂臉。

8. 試炸成功後，繼續下入豆腐。火候掌握油麵起泡就行，豆腐表皮變成嫩黃色就剛好，如上一步圖中所示，發現有焦黃色出現就必須立刻撈出。

9. 生菜打底，豆腐擺盤。

10. 調料頭，主要就是耗油、生抽、糖，一點點雞精、胡椒粉、料酒。

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11. 料頭熗鍋。

12. 下入雞肉

13. 調料下入

14. 下入少許水或高湯，開鍋後下入海鮮和青椒，翻炒一下後，勾芡。

15. 倒入豆腐上裝盤。

16. 上菜 上寬飯

17. 蝦仁晶瑩剔透，豆腐外焦里嫩，這道菜成功！

小貼士 炸豆腐還是比較考驗技術，裹澱粉一定要快，不等豆腐里水分出來就立刻下油鍋。