純蜂蜜吐司（普通國產小麥粉）

用料   中種麵糰 國產小麥粉 182克 水 70克 雞蛋 1個 酵母 2克 鹽 2克 主麵糰 高筋粉 78克 水 50克 奶粉 10克 蜂蜜 50g 酵母 1克 黃油 20克

純蜂蜜吐司（普通國產小麥粉）的做法  

1. 國產粉就是很普通的那種小麥粉哈！超市有賣，蛋白質含量11%（不是廣告）隨便哪個牌子都行

   

2. 混合中種麵糰，冷藏發酵10小時以上

   

3. 撕成小塊與其他材料混合

   

4. 揉至無乾粉狀態

   

5. 開啟手揉大法，揉到厚膜時加入黃油。

   

6. 19分鐘，揉到這種狀態。夏季溫度高，注意控制麵糰溫度不要超過28度。

   

7. 室溫或冷藏發至2倍大。

   

8. 分割滾圓，鬆弛20分鐘

   

9. 第一次擀卷，再鬆弛20分鐘

   

10. 第二次擀卷

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