超低卡蘋果派 無油無奶油無糖

用料   派皮 低粉 100 澱粉（土豆澱粉、玉米澱粉都行） 20g 鹽 2g 泡打粉 2.5g 蛋黃 1個 酸奶 140g（過濾後70g） 牛奶 0-10g 派餡（蘋果餡） 蘋果（去核去皮後） 200g

超低卡蘋果派 無油無奶油無糖的做法  

1. 首先需要提前一天來準備酸奶，正常的酸奶比較稀水分大，不適合直接操作。我用的是比較厚重的無糖老酸奶

   

2. 將酸奶倒入過濾盒中，過濾一晚

   

3. 那麼過濾到什麼程度比較合適是呢。基本上就是重量至原來的二分之一。我的酸奶過濾前140g，過濾後72g。狀態如圖，是無法流動很厚重的膏狀

   

4. 如果沒有過濾盒也沒事。可以用紗布/咖啡濾紙放在瀝水籃里來替代

   

5. 蘋果去皮去核後切成丁，平鋪在盤中

   

6. 微波爐高火轉5分鐘至蘋果變成半透明狀

   

7. 然後把蘋果倒在廚房紙上輕輕按壓吸水備用

   

8. 低粉+澱粉+鹽+泡打粉過篩混合均勻

   

9. 加入酸奶和蛋黃。牛奶放入玻璃杯中備用。牛奶寫的是0-10g，因為麵粉的吸水性不同還有酸奶過濾的程度不同，所以牛奶沒有固定值，看情況添加

   

10. 先把盆中的材料用手抓勻，如果不能成團就加入牛奶調節，如果已經成團了就不要加了。請注意，不是像揉面那樣來回的揉搓麵糰，是輕輕的用手團起成球

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