椰蓉夾心小麵包（手工揉膜）
用料 麵糰配料： 高筋麵粉 300克 奶粉 15克 雞蛋 1個（約48克） 牛奶 160克 耐高糖酵母 4克 黃油 22克 細砂糖 18克 鹽 2克 椰蓉夾心配料： 椰蓉 60克 雞蛋 1個 黃油 40克 奶粉 20克 糖粉 35克 刷麵包表面： 蛋黃液（雞蛋1個只取蛋黃打散） 適量 椰蓉 適量
椰蓉夾心小麵包（手工揉膜）的做法
- 將製作麵糰的高筋麵粉、奶粉、細砂糖、鹽倒入面盆里混合均勻。雞蛋1個打散成雞蛋液。
- 將牛奶加入到打散的雞蛋液里混合均勻。液體的總重量約200克，牛奶不一定全部用完。
- 牛奶雞蛋液分多次加入麵粉里，加一點液體用筷子順時針畫圈攪拌均勻到看不見液體，然後再加一點液體攪拌，直到麵粉變成面絮狀。不同麵粉吸水性不同，成面絮狀後用手能揉成不粘手不粘盆的麵糰，牛奶雞蛋液體不一定全部加完。
- 揉好的麵糰用保鮮膜包裹嚴實，放冰箱冷藏室冷藏了6小時（可以頭天晚上做麵糰第二天做麵包很方便，如果時間不夠冷藏2個小時左右也可以，揉出膜會久一點點）。
- 黃油提前從冰箱取出室溫軟化，變軟一點不要軟化到液態就行。酵母用一點點30度左右溫水調成膏狀，將冷藏好的麵糰從冰箱取出揉成稍平坦的樣子，酵母分多次加入麵糰（用手沾一點酵母均勻抹在麵糰上然後揉勻，再沾一點酵母抹麵糰揉勻，直到全部酵母和麵糰混合均勻）。
- 將黃油包在麵糰里，將麵糰揉勻到看不見黃油為止。這時麵糰會比較粘手。（用的上次做麵包的圖片，方法都一樣）
- 像搓衣服一樣揉搓麵糰。這時麵糰粘手粘揉面墊，用刮板輔助將粘在墊子上的面刮在一起，揉搓四五分鐘就不粘了。
- 搓揉一會然後摔打麵糰，不斷重複搓揉和摔打麵糰的過程。摔打的時候最好搓成長條形方便摔它🤪（麵糰冷藏時間短的話揉搓時間要長一點）
- 重複揉搓摔打大約一共10分鐘左右就能出手套膜了。（揉搓中途可以用刮板切一塊麵糰拉開看看麵糰出膜情況）
- 麵糰出膜後揉成團，用保鮮膜蓋好放入面盆。
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