用料   牛肋條 2斤 土豆 2個 花椒、干辣椒適量 焯水用 水、白糖、油(炒糖色） 蔥、姜、八角 鹽、味精、冰糖 香菜

牛肉燉土豆（牛肉燒土豆）的做法  

1. 我用的牛肋條，冷水或熱水下鍋我覺得無所謂，我試過是一樣的，只要燉的時間夠，都會軟爛，看個人心情吧！放花椒、干辣椒。我是沒切小塊，小塊容易縮水變小，大塊焯水再切塊，形狀基本不變，成品好看！

2. 開鍋後撇出血沫

3. 改小火，蓋蓋燉40分鐘，也可以焯幾分鐘，撈出切小塊，之後多燉一會兒！都是可以的！也是看個人心情！

4. 40分鐘後，把牛肉撈出

5. 肉湯撈出調料殘渣，一會留著燉牛肉

6. 肉太燙了，用叉子輔助一下，切塊

7. 鍋中放小半碗水、2勺白糖、一點油炒糖色，中小火，這樣炒糖色又快又安全，相信我

8. 先是大泡，後變成小泡

9. 變成淺褐色的時候，馬上關火，利用鍋的餘溫接著攪拌，如果不關火，可能糖色會炒過，之後會苦的

10. 變成深棗紅色的時候，馬上放入姜、蔥、八角

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11. 接著放牛肉，再把火打開，翻炒均勻，讓牛肉上色

12. 炒到這個顏色

13. 倒入剛才燉牛肉的原湯，沒過牛肉

14. 放鹽、味精、冰糖調味。＊千萬不要放醬油，因為咱們糖色炒合格了，成品顏色會非常好看，如果放醬油，＊成品顏色會非常深，特別黑，不要問我是怎麼知道的

15. 開鍋轉小火，再燉40分鐘

16. 40分鐘後，把調料撿出來

17. 放入切好的土豆，切大點塊兒

18. 蓋蓋再燉20分鐘左右，其實燉多長時間，完全取決於你的牛肉

19. 20分鐘後，大火收汁

20. 翻炒片刻

21. 等湯汁變的粘稠，紅亮紅亮的，能包裹住牛肉，關火出鍋，再撒點香菜 ，哎呀，別提多香了我去盛飯

22. 太香了🥰