用料 雞 1隻 小蔥 5根 鹽 適量 姜 一大個 胡椒粉 適量 香蔥頭 4個 味極鮮 3勺
蔥油雞的做法
- 自家養的雞（因為老家帶過來的有冰凍過，所以蒸出來湯汁會比沒有冰過得要多，口感不影響，還是好吃。）
- 白鬍椒粉，鹽，生薑，塗抹均勻，腌制2小時以上（我腌制了有三個多小時）
- 腌制的時候洗一把蔥，香蔥頭，生薑。備用，（姜要打碎一些）
- 開水上鍋蒸半個小時左右，️時間根據雞的大小，感覺差不多的時候可以用筷子戳一下，看有沒有血水出來，沒有基本就熟了。
- 小火熱油，把蔥白和香蔥頭放進去爆香，儘量油炸一會兒。其實這裡油可以不用放太多。做了幾次得出的經驗
- 生薑倒進去後也要多攪拌均勻，油炸一會兒。接著就把蔥花放進去出香味後可以把蒸雞多餘的湯汁加入這裡面，再燒開……【所以為什麼不介意放太多油，因為雞湯全是油，】這樣更香更好吃。【不喜歡把雞湯加入蔥油里，可以出鍋後直接加入雞肉里，看個人喜歡】
- 雞冷一會兒就切，我真的不懂切雞肉為了拍照我已經盡力了。🥰（菜板，刀儘量用開水燙一遍，衛生健康）
- 把做好的蔥油倒上去，蒸雞的湯雞也倒上去，會更好吃。
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- 加入適量味極鮮，（自己可以先嘗嘗，味道淡可以多放一點）
- 加了味極鮮更好吃，口感更鮮！
小貼士 蒸雞不要蒸太久，容易老，根據雞的大小掌握。
煮蔥油不要放太多油，因為我看很多人放很多油，其實不好吃，太油膩，吃兩口就吃不下了。因為蒸出來的雞湯也有油，用雞湯會更鮮美。還不油膩。
蔥花，生薑碎，香蔥頭，多放，特別生薑碎，解油膩。
生薑切碎。越碎越香。
用味極鮮生抽，不要用太鹹的生抽。。或者蒸魚豉油。