用料   共同材料： 黃油 500克 砂糖 200克 常溫蛋液 60克 抹茶杏仁味： 抹茶粉 4克 杏仁片 50克 低筋麵粉 175克 香草原味： 香草膏 3克 低筋麵粉 175克 甜橙巧克力味： 耐高溫巧克力豆 25克 糖漬橙皮丁 25克 可可粉 10克 低筋麵粉 175克 肉桂核桃味： 肉桂粉 8克 核桃仁碎 45克 低筋麵粉 175克 海鹽奧利奧味： 海鹽 1克 奧利奧碎 40克 低筋麵粉 175克

5種口味曲奇｜一次搞定｜拿捏了｜私房量產｜新年禮盒的做法  

1. 要用到的其他材料提前準備～

2. 黃油提前切塊軟化～天冷可以發酵箱，烤箱，電吹風，微波爐各種方法來助力～

3. 軟化至手指可以輕鬆搓洞，刮刀可以輕易攪拌順滑的狀態即可～

   切記不要隔熱水化成液體

4. 加入細砂糖～

5. 刮刀按壓攪拌均勻～

6. 打蛋器攪拌均勻也可以～

7. 分2-3次加入常溫蛋液，每次用打蛋器攪拌均勻

   冰的雞蛋液會使黃油水油分離

8. 打至體積膨脹，微微發白羽毛狀～

   不要過度打發～

9. 均勻分成5份～每份約150克

10. 香草原味：過篩加入低筋麵粉175克，再加入3克香草膏

11. 抹茶杏仁：過篩加入低筋麵粉175克和抹茶粉4克，加入杏仁片50克

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12. 海鹽奧利奧：過篩加入低筋麵粉175克，加入海鹽1克和奧利奧餅乾碎40克

13. 甜橙巧克力：過篩加入低筋麵粉175克，加入耐高溫巧克力豆25克和糖漬橙皮丁25克

14. 肉桂核桃：過篩加入低筋麵粉175克，加入肉桂粉8克和烤熟核桃碎40克

    核桃提前150度烘烤10分鐘烤香烤熟

    生核桃直接使用吃起來會苦會瑟

15. 大合照～

16. 下手戴手套，按壓的手法，不見乾粉成團即可～

    也可以在案板上，用掌根，搓衣服的手法，使麵粉和黃油充分融合吸收～

17. 稍微搓長～

    扯一張烘焙紙墊上～蓋上～

    保證下方的烘焙紙露出來，比上方略長～

    蓋起來～

    一手扯住底部偏長一些的烘焙紙～

    一手用刮板，往內擠壓～

    曲奇麵糰會變得越來越圓溜溜，越來越長～

    收到直徑約3-4厘米的圓柱體即可～

    收緊收圓蛋糕卷也是這個手法～

18. 打開給你們瞧瞧～

19. 包上～冰箱冷凍半小時～或者冷藏1小時以上～

    凍太久的話，一切就碎

20. 切成大約1厘米的片～每種大約能切到24片左右～

    你們瞧瞧圓不圓～在早兩年的配方里我分享過保險膜桶整形的辦法，但是還是沒有這個方便～後來換到這個方法，個人認為更方便～

    時隔兩年～再一次分享給大家

    一切就碎就是凍太久太硬了，常溫緩緩8分鐘左右就會好切不愛碎～

21. 均勻擺放在烤盤上～

22. 預熱烤箱140度，咱們今天用的是高比克T60S風爐～

23. 140度烘烤20-25分鐘觀察上色滿意即可～

24. 5層同烤～5種口味～太快樂了簡直～

25. 有你愛的口味嗎？新年禮盒你想好裝什麼了嘛？