5種口味曲奇｜一次搞定｜拿捏了｜私房量產｜新年禮盒

2023-01-01 10:43 辰闊 8170

抹茶杏仁：過篩加入低筋麵粉175克和抹茶粉4克，加入杏仁片50克

海鹽奧利奧：過篩加入低筋麵粉175克，加入海鹽1克和奧利奧餅乾碎40克

甜橙巧克力：過篩加入低筋麵粉175克，加入耐高溫巧克力豆25克和糖漬橙皮丁25克

肉桂核桃：過篩加入低筋麵粉175克，加入肉桂粉8克和烤熟核桃碎40克

核桃提前150度烘烤10分鐘烤香烤熟

生核桃直接使用吃起來會苦會瑟

大合照～

下手戴手套，按壓的手法，不見乾粉成團即可～

也可以在案板上，用掌根，搓衣服的手法，使麵粉和黃油充分融合吸收～

稍微搓長～

扯一張烘焙紙墊上～蓋上～

保證下方的烘焙紙露出來，比上方略長～

蓋起來～

一手扯住底部偏長一些的烘焙紙～

一手用刮板，往內擠壓～

曲奇麵糰會變得越來越圓溜溜，越來越長～

收到直徑約3-4厘米的圓柱體即可～

收緊收圓蛋糕卷也是這個手法～

打開給你們瞧瞧～

包上～冰箱冷凍半小時～或者冷藏1小時以上～

凍太久的話，一切就碎

切成大約1厘米的片～每種大約能切到24片左右～

你們瞧瞧圓不圓～在早兩年的配方里我分享過保險膜桶整形的辦法，但是還是沒有這個方便～後來換到這個方法，個人認為更方便～

時隔兩年～再一次分享給大家

一切就碎就是凍太久太硬了，常溫緩緩8分鐘左右就會好切不愛碎～

均勻擺放在烤盤上～

預熱烤箱140度，咱們今天用的是高比克T60S風爐～

140度烘烤20-25分鐘觀察上色滿意即可～

5層同烤～5種口味～太快樂了簡直～

有你愛的口味嗎？新年禮盒你想好裝什麼了嘛？

文章來源：下廚房

相關推薦