用料   紅薯 糯米粉 白糖 白芝麻 黑芝麻 食用油

香酥美味紅薯餅的做法  

1. 新鮮紅薯洗凈

2. 放入高壓鍋里隔水蒸15-20分鐘。

3. 把紅薯皮剝乾淨，趁熱剝，但不要把手燙了哦！

4. 趁熱用擀麵杖搗成紅薯泥。

5. 篩入糯米粉，少量白糖，糯米粉根據麵糰的干適度適量加，紅薯多就要多點糯米粉，慢慢一邊揉一邊加糯米粉，不用加水，加到能揉成麵糰，如果紅薯較甜，可不加糖。

6. 充份揉勻

7. 取適量薯泥用雙手先揉圓，再按壓成餅狀。

8. 表面可以沾白芝麻，也可以不沾，沾的話要壓緊一點，不然炸的時候容易掉。

9. 做好後油炸

10. 熱鍋下油，燒熱，放入紅薯餅炸，炸一會翻面，注意不要炸糊了，炸到浮起來基本就熟了。

11. 炸好後稍稍放涼就可以吃了，外酥里嫩。

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12. 還可以做成丸子狀

13. 紅薯餅也可以包入黑芝麻餡，紅豆沙餡等，我這裡用的是黑芝麻炒熟後磨粉，加入適量白糖做的餡。

14. 黑芝麻糊餡的紅薯餅超級好吃，非常香。

小貼士 1.所用白糖先磨成了白糖粉。

2. 紅薯去皮搗爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以糯米粉和白糖揉勻.

3.不建議用麵粉代替糯米粉，麵粉口感硬，糯米粉做出來是外酥里嫩。

4.如果用的偏甜的紅心紅薯來做這個，一般不用另外加糖，喜甜也只加一丁點，不要加太多，不然會甜膩。

5.剛冷卻時最好吃，表皮比較酥。

我用的是紅皮黃心的紅薯，香甜軟糯，做出來的餅顏色有點類似南瓜餅，哦！對哦，南瓜餅的做法一模一樣。