用料 一、麵包體 高筋麵粉 250克 牛奶 135克 蛋液 45克 細砂糖 20克 乾酵母 2.5克 鹽 1克 黃油 15克 二、黑芝麻奶酥餡 黑芝麻粉 45克 黃油 15克 玉米油 15克 細砂糖 15克 鹽 0.5克 蛋液 15克 三、表面裝飾 杏仁片 適量
黑芝麻奶酥花朵麵包的做法
- 準備好所需食材。
- 黑芝麻用不粘鍋小火炒香。
- 料理機打磨成芝麻粉。
- 加入玉米油、軟化的黃油、細砂糖、鹽，蛋液。
- 混合均勻待用。
- 麵包體用料除黃油外放入揉面桶中。
- 低速混合轉中速，揉至粗膜狀態時加入軟化的黃油。
- 繼續中速打面至出膜。將揉好的麵糰收圓，放入容器中，蓋上保鮮膜靜置二十分鐘。
- 鬆弛好的麵糰分成四份，分別滾圓，蓋上保鮮膜再次鬆弛十分鐘。
- 取一個鬆弛好的麵糰，擀開成方形，底邊壓薄。
- 放上25克左右芝麻餡。
- 自上而下捲起。
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- 放入冰箱冷凍十分鐘定型。
- 搓長至30厘米左右，豎向中間切開，頂端不切斷。
- 切口朝上，扭成麻花狀。
- 圍成花朵形，首尾捏緊。
- 全部四個整形好。
- 放一盤熱水，開啟發酵模式，發酵至原來的1.5倍大。
- 表面刷蛋液，放上杏仁片。
- 放入提前預熱好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分鐘，出爐晾涼即可。
- 成品
- 香
小貼士 配方可做四個黑芝麻花朵麵包。