用料   配料：28X28烤盤可做出8塊量 涼水：30克（稱重） 臭粉：4克（新臭粉用3克，陳臭粉用4克）食用臭粉在京東上可以買到，11元左右 雞蛋液：30克 綿白糖：84克 生豆油： 35克（烤出的顏色發黃，也可用色拉油和玉米代替） 五得利三星普通麵粉：208克（五得利三星普通麵粉，蛋白質含量12.2）麵粉的吸水性不同，可增減麵粉量，自己根據實際情況而定

東北老式大餅乾的做法  

1. 綿白糖，雞蛋液，水，臭粉全都放在一個不鏽鋼盆中

2. 用手動打蛋器打到糖融化，打到糖沒有顆粒為止

3. 九三笨榨大豆油

4. 再倒入生豆油，用手動打蛋器攪到無浮油，多攪拌一會兒

5. 麵粉倒在面板上，打面為

6. 面圍中間倒入攪拌好的液體（提示最好用五得利三星麵粉做，用低筋粉做出來的大餅乾中間發乾，也不能用高筋麵粉）大餅乾想鬆軟，不發乾選麵粉非常重要

7. 用平刮板從裡向外帶面

8. 用摺疊法用手掌壓面，這個面非常軟，不要去揉面，如果揉上筋，做出的大餅乾會硬

9. 面板上撒乾麵，用擀麵杖擀成0.6厘米的厚度，再切成八等份，長度大約寬4.5厘米，長8厘米右，這種餅乾一定不要切成小塊兒

10. 吃水果用的小叉子

11. 擺入烤盤用小叉子在上面劃出紋路路，四周再用叉子壓出印

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12. 準備全蛋液過篩

13. 表面刷上全蛋液

14. 烤箱預熱，上火220度，下火180度，預熱時間到，放入烤盤，烤盤放在中下層，定時10分鐘，開始烘烤

15. 烤2分鐘時的狀態，大餅乾體積膨脹

16. 烤到6分鐘時的狀態

17. 烤到8分鐘時的狀態，表面上色不勻，這時烤箱可以開熱風循環（提示：這時大餅也已經熟透，如果烤的時間長，餅乾裡面會發乾）

18. 烘烤10分鐘時，表面已經上色出爐（我喜歡火大的，所以多烤了2分鐘）

19. 取出放在燃氣灶上

20. 涼10分鐘之後再放檯面上，防止把台面燙壞

21. 近距離看，烤好後大餅乾長度10厘米，寬6厘米

22. 看一下大餅乾的底部

23. 中號長形盤子

24. 8塊大餅乾裝盤

25. 掰開一塊看中間的組織，這款大餅乾非常鬆軟，涼了不硬，這款餅乾吃著有一種銨氣味，屬正常現象（臭粉在加熱中形成氣體）