99%的人都愛吃的清蒸雞塊,滋補益氣,低脂高蛋白,美食被誇爆
清蒸雞塊,一道歷史悠久的中華傳統美食,其歷史可以追溯到宋朝。據《宋史》記載,宋代名廚黃承祖擅長烹飪,他所創製的「清蒸雞」便是清蒸雞塊的前身。
黃承祖將雞塊與多種藥材一同清蒸,不僅味道鮮美,而且具有滋補養生的功效,深受當時文人墨客的喜愛。宋代著名詩人蘇軾也曾在詩中提到「黃雞美酒」,可見清蒸雞塊在當時已是頗具盛名的佳肴。 隨著時間的流逝,清蒸雞塊的做法不斷演變,逐漸形成了今日的烹飪風格。
在《本草綱目》中,李時珍提到了雞肉的藥用價值,認為其能「補五臟,益氣力」,這與清蒸雞塊的養生理念不謀而合。清蒸雞塊不僅在中國廣為流傳,其烹飪技藝也隨著華人的足跡傳播到了世界各地,成為了中華美食文化的重要組成部分。
烹飪步驟
解釋原理
清蒸是一種非常健康的烹飪方式,它能夠最大程度地保留食材的原味和營養。在清蒸雞塊的過程中,使用料酒可以去腥增香,鹽和白鬍椒粉則能提升雞肉的風味。蒸製的時間不宜過長,以免雞肉變老,失去嫩滑的口感。薑片和蔥段不僅能去腥,還能在蒸製過程中釋放出香氣,增加菜肴的層次感。
注意事項
世界各國中的相仿美食
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