超快手系列·香煎鴨胸

用料   鴨胸脯 500g 鹽 若干 現磨胡椒 若干 蜂蜜 若干

超快手系列·香煎鴨胸的做法  

1. 開烤箱，200度預熱。鴨胸洗凈擦乾，正反面撒上鹽和胡椒，不需要提前腌漬，上圖是我用的鹽和胡椒

   

2. 開大火熱鍋，鍋熱了就把鴨皮的一面朝下，在鍋里煎一會，煎出很多油之後，再煎3分鐘，走油鴨了解一下。話說，鴨油煎出來真的香

   

3. 翻身後煎1分鐘

   

4. 把蜂蜜塗到鴨皮表面，我的蜂蜜呈半固體狀，盛少量鍋里的熱油，與蜂蜜混合後，方便塗抹，蜂蜜可以塗厚一點，烤完皮比較脆。

   

5. 把鴨肉放入烤箱，200度烤8分鐘，可以的話，中間加塗一次蜂蜜。

   

6. 靜置5分鐘後，切片，建議切薄一些，我這次切的有點厚了。

   

7. 需要的話，可以沾胡椒鹽，或者醬汁來吃。我的其他方子裡有一個烤肉汁，很適合沾著這個烤鴨肉一起吃，烤肉汁點這裡：https://www.xiachufang.com/recipe/104548060/

小貼士 若是怕鴨肉烤太老太干，可以用鋁箔把鴨肉包起來，烤5分鐘，再打開鋁箔烤2-3分鐘即可，時間視各家烤箱火力大小自己調整。

剩餘的鴨油 別浪費，拿來炒菜。