鹹鴨蛋黃做的蟹黃豆腐

4小時前     辰闊     2349

鹹鴨蛋黃做的蟹黃豆腐

用料   內脂豆腐 1盒 鹹蛋黃 4個 青豆和甜玉米粒 各一小把 水澱粉 兩勺 小蔥 1-2根 鹽 3克

鹹鴨蛋黃做的蟹黃豆腐的做法  

  1. 準備食材,青豆和玉米粒在開水中焯熟。

    鹹鴨蛋黃做的蟹黃豆腐

  2.         起鍋盛入水,水開放入一勺鹽,內脂豆腐切成小塊,放入開水中煮1-2分鐘,撈出放入清水中浸泡備用,防止粘合不成型。             鹹鴨蛋黃蒸10分鐘至熟,然後用勺子壓碎。(內脂豆腐不好切,可以在盒子裡用劃成塊。鹹鴨蛋黃也可放入微波爐加熱1分鐘至熟)

    鹹鴨蛋黃做的蟹黃豆腐

  3. 起鍋熱油,油熱倒入鹹鴨蛋黃,中小火煸炒一會。                                                                           這時撈出豆腐塊放入,再加入青豆和甜玉米粒輕攪拌均勻,鍋開後中小火燜煮兩分鐘。(因為豆腐一直在清水中浸泡著,撈出加入炒鍋會有不少水,如果覺得還比較稠就加入一些清水燜煮)

    鹹鴨蛋黃做的蟹黃豆腐

  4. 最後加入半勺胡椒粉和適量鹽,和少量水澱粉進行勾芡,均勻輕攪拌開鍋即可。                                                                    (鹹鴨蛋本來就咸,我一般不放鹽了,根據自己口味加入適量鹽,但為了健康還需少鹽)

    鹹鴨蛋黃做的蟹黃豆腐

  5. 出鍋裝盤撒上蔥花裝扮一下。

    鹹鴨蛋黃做的蟹黃豆腐

  6. 用鹹蛋黃代替蟹黃,以假亂真,經濟又簡單,鮮香又美味,飽吸湯汁的豆腐軟軟嫩嫩,舀一勺拌在白飯上,那個滋味真是大大滿足

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