『美味與顏值並存』雙重藍莓吐司

用料   主麵糰： 高筋粉 250克 糖 20克 雞蛋液 40克 藍莓 60克 水 70克 乾酵母 2.5克 黃油 20克 鹽 2.5克 內餡： 藍莓果醬 30克 裝飾： 藍莓 適量 酥粒： 玫瑰粉 1克 黃油 5克 糖粉 5克 低筋粉 10克

『美味與顏值並存』雙重藍莓吐司的做法  

1. 製作酥粒：將低筋粉、糖粉、軟化的黃油和玫瑰粉混合均勻，再用手搓至小顆粒狀。

   

2. 新鮮藍莓碾碎。

   

3. 將主麵糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，再繼續打至完全擴展階段。

   

4. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

   

5. 發酵好的麵糰取出排氣，再揉圓鬆弛20分鐘。

   

6. 將麵糰擀成長30厘米寬16厘米的長方形，下半部分抹上藍莓果醬，旁邊和底部留白。

   

7. 往下對摺。

   

8. 用刮刀平均切成8條。

   

9. 朝一個方向扭辮子。

   

10. 最後從上往下捲起來，排入吐司盒，在35-38度的環境下進行第二次發酵。

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