重慶肥腸面（專業洗腸小清新慎入）
內容摘要
重慶肥腸面做法：將肥腸分段翻洗，用食用鹼面揉洗去臭，汆燙後爆油。加入豆瓣醬、八角等佐料燉煮成湯頭。自製油辣子，碗底調味後下面條，澆上肥腸湯頭。搭配紫薯銀耳湯和西瓜。
用料 肥腸 半副 蔥 兩段 姜 兩坨 蒜 七瓣 豆瓣醬 兩匙 八角 兩朵 海椒 如圖 花椒 如圖 紅糖 兩塊 香葉 兩片
重慶肥腸面（專業洗腸小清新慎入）的做法
- 洗腸子：網上查了很多帖子都是把整根腸子翻過來洗，難度係數太大駕馭不了，我用剪刀分成幾段，然後翻過來洗的。
- 均勻的撒上食用鹼面，然後好好揉洗…
- 裡面洗乾淨了在翻回來，再洗…
- 外面在用食用鹼面洗一次，現在就沒那麼臭了…
- 下鍋熱水，滴點料酒，煮…
- 直到煮滾滾，沫子全部都煮沸…
- 再用涼水把沫子洗掉…
- 下熱鍋，爆出油…
- 準備佐料
- 熱鍋、熱油、依次下佐料、豆瓣醬、紅燒醬油、肥腸
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