春日百花酥

用料   水油皮 中筋麵粉 240g 糖 45g 無鹽黃油或豬油 100g 水 115g 油酥 無鹽黃油 110g 低筋麵粉 225g 調色 紫色—紫薯粉\紫色素 適量 紅色—仙人掌果粉\紅絲絨精華 適量 綠色—抹茶粉\斑斕精 適量 黃色—南瓜粉\黃色素 適量

春日百花酥的做法  

1. 製作水油皮，準備好所需食材。

   

2. 將水油皮所有材料混合均勻，揉至光滑成團，可拉出薄膜。

   

3. 準備好製作油酥的材料。

   

4. 再將豬油/黃油和低粉混合均勻，做成油酥。

   

5. 將做好的油酥靜置10分鐘，進行調色。

   

6. 調色後備用。

   

7. 將水油皮和油酥分割，分別滾圓，蓋保鮮膜待用。皮餡比例：水油皮20g、油酥13g。

   

8. 開始包油酥，將水油皮擀薄，包入油酥，收口捏緊。

   

9. 將包好油酥的麵糰一一擀開。

   

10. 擀開後捲起，鬆弛20分鐘左右。（注意卷好就蓋上保鮮膜。）

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