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西班牙海鮮飯（paella） <302小廚房>

2023-01-11 10:58     辰闊     16366

西班牙海鮮飯（paella） &lt;302小廚房&gt;

  • 用勺子輕輕敲碎蝦頭，釋放蝦腦到油中

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  • 把蝦煎好後盛出，蓋上錫紙保溫保濕

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  • 煎過蝦後的油滲透出蝦腦，特別香

    西班牙海鮮飯（paella） &lt;302小廚房&gt;

  • 加入洋蔥碎和大蒜碎，中小火慢炒，略微透明即可（不要炒焦）

    西班牙海鮮飯（paella） &lt;302小廚房&gt;

  • 把炒好的洋蔥移到鍋的一邊，在另一邊放入雞塊，火力稍微調大

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  • 煎制表面略焦即可（不用反覆翻炒，煎好一面翻面再煎另一面）

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  • 之後加入魷魚塊簡單翻炒

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  • 加入白葡萄酒煮開

    西班牙海鮮飯（paella） &lt;302小廚房&gt;

  • 可以看到有很多湯汁了

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  • 此時加入番茄丁簡單翻炒

    西班牙海鮮飯（paella） &lt;302小廚房&gt;

  • 同樣要燒開

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  • 加入煙燻辣椒粉和甜椒粉

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  • 注意本圖和下圖因為辣椒粉加入導致的顏色變化

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  • 加入青豆

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  • 以及海鮮飯用米（不用洗也不用浸泡）

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    • 文章來源：下廚房
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