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簡易版黃油餅乾底牛奶芝士慕斯蛋糕

2023-01-13 11:01     辰闊     10086

簡易版黃油餅乾底牛奶芝士慕斯蛋糕

  • 然後稱入30g可以飲用的冷水

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  • 攪勻之後可能是一坨很乾硬的糊糊,不用擔心,一會兒加熱都可以融化的。

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  • 加入100g牛奶和10g砂糖。牛奶加入到吉利丁中一起加熱融化可以大大增加蛋糕成功的幾率,防止吉利丁遇冷結塊。

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  • 用2檔80度小火加熱至所有物質融化,混合均勻

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  • 在攪拌碗中稱入125g奶油奶酪

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  • 用微波爐解凍檔加熱1-2分鐘,至室溫軟化的效果,即輕輕觸碰很容易變形,不要過度加熱至融化。

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  • 用手持電動打蛋器將奶酪攪打均勻

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  • 在奶酪中加入牛奶和吉利丁的混合溶液,攪打均勻

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  • 用另外一個容器稱入200g淡奶油

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  • 加入30g砂糖

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  • 用剛才的手持電動打蛋器,不用洗,將淡奶油打發至6-7分發,即可以留住形狀,但是還可以流淌。

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  • 將淡奶油倒入奶酪和牛奶的混合液中,不要用電動打蛋器了,用刮刀翻拌均勻。

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  • 翻版手法不用像戚風蛋糕糊那樣小心,畫圈也無所謂的,不用特別擔心消泡。一定要確保所有的奶油顆粒都消失,完全混合均勻。

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  • 將混合好的奶酪糊倒入準備好的模具中,冰箱冷藏至少4個小時以上。最好冷藏過夜。

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  • 現在北方的溫度剛好跟冰箱冷藏一樣,放在陽台一夜妥妥的!臨吃之前脫模,脫模最好用吹風機熱風在四周吹一圈,會更輕鬆脫模的。

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  • 我的材料因為做了兩個蛋糕,所以每一個都顯得比較薄

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  • 這個是4寸那個小小的。我覺得這個薄薄的厚度更不會發膩的,每一塊的量都小小的。

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  • 美美的切開盡情享用吧!我用的是塑膠的蛋糕刀,即使切到模具也不會有劃痕。大家如果想要讓蛋糕的切面更整潔光滑漂亮的話就用金屬刀子,沾一下熱水,擦乾,用有溫度的刀子切就可以的。

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  • 文章來源:下廚房
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