用料 蛋撻皮 8個 無鹽黃油 15g 白砂糖 11g 椰蓉 25g 生雞蛋黃 1個(15g) 純牛奶 5g
實現椰蓉扭扭酥自由消耗蛋撻皮的做法
- 黃油隔熱水融化成液體，水不要太熱。
融化的黃油里加入雞蛋黃，白砂糖，純牛奶，椰蓉，用筷子攪拌均勻。
- 蛋撻皮從冰箱拿出來解凍五分鐘(夏天)，蛋撻皮能輕易脫離錫紙拿出來就可以啦，解凍過頭容易粘手，而且太軟了也會不好定型。
夏天蛋撻皮千萬不要軟化過頭哦，稍微軟了一些就可以脫模了。冬天可以軟化久一點。
- 把蛋撻皮從錫紙上剝離出來，輕輕揭開。
- 用手給蛋撻皮整形，將蛋撻皮四周壓薄，往四周拉扯長，就能整成大一點的方形，動作要輕柔一些，別把蛋撻皮扯破啦。
- 在一層蛋撻皮上刷一層椰蓉餡。
- 覆蓋上另一層蛋撻皮，然後用菜刀切成五條，粗細可以自己定。
用鋒利的菜刀或者水果刀好切，刮板不太好切。
- 再把每一條扭成圖中的樣子，兩隻手捏住兩頭，往相反方向扭即可。
- 在開始切，扭第一份蛋撻皮的時候就可以預熱烤箱啦，上下火180度，預熱十分鐘。
整個扭完有20條，正好放滿28cm金盤，放的時候放直，烤出來就不會變形。
放到烤箱中層，上下火180度25-30分鐘，椰蓉條上色有一點焦黃即可，最後幾分鐘自己觀察一下哦。
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- 還可以撒一些黑芝麻更香哦。
- 哈哈哈哈有沒有以假亂真。