牛肉湯粉

用料   牛肉 200克 薑絲 適量 米粉 4塊 湯底 1L 芹菜 一根 清水 適量

牛肉湯粉的做法  

1. 兩人份，我準備了四塊乾的米粉。

2. 如果來不及泡就直接放水煮，煮至軟，但不要爛，會影響口感。（掌握不好可以夾點起來感受一下）

   

3. 煮好以後，撈起來泡在事先準備好的白開水裡，這樣保證米粉不會糊成團，保持爽滑口感。

   

4. 注入湯底（沒有湯底就清水也行）煮開。

   

5. 水開後放入事先腌好的牛肉。

   

6. 放入後用筷子打散，等湯再次翻滾就關火，撒下芹菜花，放鹽及適量雞精調味。

   

7. 米粉裝在碗里，注入剛煮好的湯。

   

8. 最後，開吃。

小貼士 1、牛肉加點油、鹽、薑絲、生粉攪拌均勻，腌的時候用手不斷地抓肉會嫩滑很多，然後再腌個十來分鐘分鐘；牛肉其實煮的時候七成熟就可以關火，因為餘熱會使肉慢慢變全熟，鑒於安全我還是等滾開再關火。

2、米粉一定要另外用水煮熟先，不然澱粉太多會掩蓋湯的鮮味，而且湯會看起來很渾濁，吃起來就像喝米糊。