橙心🍊意曲奇
用料 愛樂薇淡味黃油 80克 低筋麵粉 150克 糖粉 30克 鹽 1克 蛋黃 1個17克 愛樂薇淡奶油 6克 血橙 1個 紐荷爾橙 1個 橙皮屑 少許約3分之一
橙心意曲奇的做法
- 準備好所有食材。今天用法國愛樂薇淡味黃油做橙心意曲奇。
- 愛樂薇淡味黃油是法國動物純天然無鹽黃油，用它做出來的餅乾奶香濃郁，營養豐富。
- 將黃油切片軟化成膏狀，冬天可以放發酵功能30℃軟化黃油。
- 準備好一隻蛋黃和少許的愛樂薇淡奶油，冬天也要和黃油一起放在30℃的烤箱裡保溫，這樣加到黃油里更容易打發不會油水分離。這是我冬天做餅乾的小經驗！
- 低筋粉過篩備用。
- 橙子用鹽搓洗表面，沖洗乾淨，用擦絲器擦出橙皮屑備用。只要表皮橙色皮，白色不要。
將兩種橙子剝皮切成薄片，不能切厚不然水份太多會影響口感。再用廚房紙巾把每片橙子表面水份吸掉放烤網上晾一會備用。
- 黃油軟化到膏狀加入糖粉和鹽用刮刀壓拌均勻防止打發時糖粉飛的到處都是。
將蛋黃和淡奶油分兩次加入到黃油中，每一次都要打發到被黃油完全吸收，再繼續下一次打發。途中要經常用刮刀將四周不容易打到的地方集中再打發。
打發好的黃油體積蓬鬆輕盈，加入橙皮屑和低筋粉。
- 用刮刀切拌拌至無乾粉的狀態，戴上手套將麵糰輕輕收攏成團，放在揉面墊上鋪上保鮮膜擀成5mm厚的面片，放入冰箱冷凍20分鐘左右定型。
凍定型好後，烤箱就要提前預熱了。卡士750烤箱上火170℃下火140℃
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
