酸甜蘿蔔（蘿蔔酸）

用料   蘿蔔 1根 米醋 500g 冰糖 600g 鹽 2大勺 辣椒麵/小米椒 根據個人口味添加

酸甜蘿蔔（蘿蔔酸）的做法  

1. 蘿蔔洗乾淨，擦乾水切成你喜歡的樣子，越薄入味越快，也可以切丁粒或者長條形，根據個人習慣和喜好，但不能切太厚。

2. 蘿蔔切好盤子裝起來，放兩大勺子鹽進去讓蘿蔔出水，腌制時間越長水會出得越多越爽脆，起碼腌制半個小時，覺得出水差不多的時候把裡面的水倒掉，蘿蔔用食用水沖洗一下，以免太咸。沖洗後溺干水備用。

3. 把醋倒進鍋里，把全部冰糖放裡面，開火把糖融化，最後用小點的冰糖就節省點時間。不過開著火大顆的冰糖也融化的快。冰糖融化後關火，用陶瓷或者玻璃器皿裝起來，待醋涼了放準備好的蘿蔔在醋里，不能吃辣的可以放點辣椒麵，喜歡辣的可放點小米椒。

4. 裝的器皿最好是有蓋子的，如果是切薄片的兩個小時左右就入味可以吃了，像我切的這樣最好是腌制一晚，第二天就就可以吃了。非常開胃好吃！

   

小貼士 醋里不用加水哦，蘿蔔一定要用鹽腌制出全部水份，不然蘿蔔會苦，腌制後清洗蘿蔔上的鹽水時要榨乾水這樣蘿蔔會更脆。

如果按照這個配方做出來的還是覺得酸，可以繼續加冰糖，原配方是酸酸甜甜開胃的口感，喜歡偏甜的可以多加100克至150克的冰糖哦。

為什麼醋要煮？因為煮過的醋泡出來的口感會比沒煮過的好，親們可以試試對比一下哦。

天氣熱的時候可以放冰箱裡腌制，夏天冰一下更好吃！