海鹽咖啡牛軋糖

2023-01-23     辰闊     6016

海鹽咖啡牛軋糖

用料   原味棉花糖 120g 無鹽黃油 30g 全脂奶粉 85g 巴旦木仁 90g 速溶咖啡粉 8g 鹽 1g

海鹽咖啡牛軋糖的做法  

  1. 將速溶咖啡粉、鹽和奶粉攪拌均勻。咖啡粉如果不是粉末狀需要壓碎。巴旦木仁切成兩半。

    海鹽咖啡牛軋糖

  2. 取一個深一些的微波爐碗,大小至少是棉花糖體積的二倍。放入黃油,高火加熱1分鐘,至黃油融化成液體。

    海鹽咖啡牛軋糖

  3. 取出黃油碗,晃動一下,讓四壁沾上黃油。放入棉花糖,高火加熱1分鐘,使棉花糖體積膨脹,變得有光澤。

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  4. 將混合好的粉類倒入棉花糖,用矽膠刮刀拌勻,拌到大致沒有乾粉即可。

    海鹽咖啡牛軋糖

  5. 將混合好的糖團轉移到烤盤,戴手套揉勻。然後貼著烤盤角落,將糖團按平,整理成厚度約1.5毫米的長方形糖餅。

    海鹽咖啡牛軋糖

  6. 放入冰箱冷藏一小時,等到糖餅變涼,變硬。取出後切塊即可。

    海鹽咖啡牛軋糖

小貼士 1、如果家裡有可可粉,可以用3克可可粉替換3克黑咖啡粉,變成3克可可粉+5克黑咖啡粉的組合,味道更特別。

2、微波爐加熱黃油的時候可能會有爆裂聲,是因為黃油裡面含有水分。黃油量少,不會有安全問題,但是可能後面清理微波爐需要費一點時間。

3、黑咖啡的量可以調整,喜歡咖啡味重一點的就放8g,如果只要淡淡的咖啡味,5~6g就夠了。

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