用料 鮑魚 6隻 花螺 300克 對蝦 200克 白肉雞 1隻 姜蒜辣椒 少許 洋蔥、香蔥 少許 生抽 少許 老抽 一勺 耗油 少許 柱侯醬 兩勺 料酒 少許 生粉 少許 胡椒粉 少許克
極美味的鮑魚花螺蝦燜雞的做法
- 白肉雞宰殺好,洗凈切塊,加入少許胡椒粉、生粉、耗油、生抽、鹽、花生油腌制半小時。
- 鮑魚去內臟、沙嘴後,用少許鹽、生粉、花生油揉搓腌制一會,用牙刷刷凈黑垢,打花刀,用薑末、料酒、鹽腌製備用。
- 蝦去蝦線,花螺洗凈備用。鍋燒開水加入少許料酒、薑末、鹽,鮑魚、花螺下鍋一分鐘焯熟,撈出瀝水備用。
- 熱鍋燒花生油,加入薑末、蒜末、辣椒、洋蔥炒香,然後放入腌制好的雞肉,翻炒爆香(我留了雞腿,所以先油炸好雞腿、雞爪,然後再加入的配料)。
- 雞肉爆香後加入料酒一勺,耗油一勺、柱侯醬一勺、生抽三勺、老抽一勺,翻炒至上色出香味。
- 加開水大火燒開,轉中火燜煮二十分鐘。
- 湯汁收濃後加入鮑魚、花螺,轉小火燜煮,約十分鐘後,加入蝦繼續燜煮五分鐘。
- 裝入砂缽,擺盤後撒上蒜葉末、胡椒粉,一份色香味俱全的鮑魚花螺蝦燜雞就大工告成了,不論是吃飯、下酒都是極品。
雞肉鮮香,鮑魚Q彈,對蝦鮮甜,吃花螺的時候吮吸裡面的湯汁格外鮮美。