【綠豆餅】充滿童年回憶的酥炸綠豆車輪餅(附簡易自製炒綠豆餡做法)

2023-01-24     辰闊     10937

【綠豆餅】充滿童年回憶的酥炸綠豆車輪餅(附簡易自製炒綠豆餡做法)

用料   自製綠豆沙: 綠豆(最好是買脫皮的) 50克 糖 20克 植物油(無味的) 10克 (用黃油味道更好,還可以加一些蜂蜜、煉乳、奶粉、香草精調味) 綠豆餅: 綠豆沙餡 150克左右 最簡單的早餐餅乾 1包 (我用的是富麗的) 澱粉或低筋粉 適量,約100克 雞蛋 1-2個

【綠豆餅】充滿童年回憶的酥炸綠豆車輪餅(附簡易自製炒綠豆餡做法)的做法  

  1. 首先我們做綠豆沙餡,這個餡如果用不了可以保存在冷凍室里半個月,隨時用

  2. 綠豆提前一晚泡發,最好用去皮綠豆,口感會更細膩

    【綠豆餅】充滿童年回憶的酥炸綠豆車輪餅(附簡易自製炒綠豆餡做法)

  3. 綠豆放入高壓鍋蒸1小時,蒸爛

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  4. 用榨汁機或料理機將其絞成泥

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  5. 鍋中放10g左右的植物油,放入綠豆泥翻炒。

    注意:這裡儘量用無色無味的油,如果用了花生油那綠豆餡的清香就被花生味兒掩蓋了。如果加入一半比例的黃油味道會更好。

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  6. 當把油炒入餡中後,加入糖三大勺,還可以根據口味加適量蜂蜜、煉乳、香草精,風味更佳。

    【綠豆餅】充滿童年回憶的酥炸綠豆車輪餅(附簡易自製炒綠豆餡做法)

  7. 繼續翻炒均勻,炒到這種較稠的狀態即可

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  8. 盛出來放涼備用

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  9. 準備餅乾,普通的早餐餅乾就很好,小一點比較好,右上角那種偏大

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  10. 把綠豆餡分成等量的小球,夾入兩片餅乾中,抹平。(感覺可以直接吃了欸!)

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