【綠豆餅】充滿童年回憶的酥炸綠豆車輪餅（附簡易自製炒綠豆餡做法）

用料   自製綠豆沙： 綠豆（最好是買脫皮的） 50克 糖 20克 植物油（無味的） 10克 （用黃油味道更好，還可以加一些蜂蜜、煉乳、奶粉、香草精調味） 綠豆餅： 綠豆沙餡 150克左右 最簡單的早餐餅乾 1包 （我用的是富麗的） 澱粉或低筋粉 適量，約100克 雞蛋 1-2個

【綠豆餅】充滿童年回憶的酥炸綠豆車輪餅（附簡易自製炒綠豆餡做法）的做法  

1. 首先我們做綠豆沙餡，這個餡如果用不了可以保存在冷凍室里半個月，隨時用

2. 綠豆提前一晚泡發，最好用去皮綠豆，口感會更細膩

   

3. 綠豆放入高壓鍋蒸1小時，蒸爛

   

4. 用榨汁機或料理機將其絞成泥

   

5. 鍋中放10g左右的植物油，放入綠豆泥翻炒。

   注意：這裡儘量用無色無味的油，如果用了花生油那綠豆餡的清香就被花生味兒掩蓋了。如果加入一半比例的黃油味道會更好。

   

6. 當把油炒入餡中後，加入糖三大勺，還可以根據口味加適量蜂蜜、煉乳、香草精，風味更佳。

   

7. 繼續翻炒均勻，炒到這種較稠的狀態即可

   

8. 盛出來放涼備用

   

9. 準備餅乾，普通的早餐餅乾就很好，小一點比較好，右上角那種偏大

   

10. 把綠豆餡分成等量的小球，夾入兩片餅乾中，抹平。（感覺可以直接吃了欸！）

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