用料 粉絲 2把(100g) 蝦 7隻 大蒜 10瓣 小米辣 4個 姜 2片 蚝油 2勺 生抽 2勺 糖 1小勺 油 適量 蔥花 1把 蒸魚豉油 適量
年夜菜|鴻運當頭🧧腰纏萬貫的做法
- 溫熱的水泡粉絲,不要用100度的水,泡到一扯就斷的程度,大約40分鐘。
泡粉絲的過程可以處理蝦和準備醬料。
- 蝦去掉蝦頭,剝去殼,尾巴那一節的殼留下。可以用剪刀剪。
- 用刀開背,在背上劃一下開個大洞,捅破肚子,洞的大小蝦尾要能鑽過去,去掉蝦線。
- 再把蝦尾從洞裡穿過去,把蝦尾都打開。
- 做醬料,大蒜,小米辣切碎末,可以放一點薑末更好去腥,薑末要很細比較好。不喜歡吃薑的不放,不能吃辣的小米辣少放,或者用不辣的紅辣椒代替,菜的顏色會好看點。
然後淋熱油,油適量看個人喜好。
- 再加入2勺生抽,2勺蚝油,1小勺白糖攪拌均勻,一旁備用。
- 勺用的是小湯勺,醬料不要放咸了就行,如果淡了還可以再淋上生抽增加味道,咸了不太好弄。
- 粉絲泡好啦,藉助兩三個手指纏成一個圈。這個粉絲圈不要太厚。
- 擺好盤。
- 再把蝦放到粉絲上放穩,要把蝦尾都立起來,稍微向後面壓,這樣蒸好以後蝦不會倒哦。
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