發麵、死面怎樣才能揉光滑?大廚教你揉面技巧,方法簡單不費力

2023-03-27     影墨     8765

原標題:發麵、死面怎樣才能揉光滑?大廚教你揉面技巧,方法簡單不費力

發麵、死面怎樣才能揉光滑?大廚教你揉面技巧,方法簡單不費力。大家都說和面難,做不到盆光手光面光,今天和面教程來了,詳細教你和各種粘度的麵糰,掌握好方法和技巧,輕鬆變成麵食高手。

發麵、死面怎樣才能揉光滑?大廚教你揉面技巧,方法簡單不費力

準備食材:

普通麵粉、溫水、酵母粉、白糖、鹽

具體做法:

發麵、死面怎樣才能揉光滑?大廚教你揉面技巧,方法簡單不費力

1.和發麵的時候先把酵母水給做好,這個是120g的溫水,裡面放上2g的酵母粉,放上3g的白糖,放白糖可以促進酵母發酵,把酵母融化在水裡面再和面,這樣可以激發酵母的活躍性,咱們發麵的速度也快。

發麵、死面怎樣才能揉光滑?大廚教你揉面技巧,方法簡單不費力

2.我這是200g的普通麵粉,把酵母水倒入盆里,邊倒邊攪,再拿筷子把粘在面盆底部的麵粉刮下來。

發麵、死面怎樣才能揉光滑?大廚教你揉面技巧,方法簡單不費力

3.很多朋友不會揉面,咱們揉面的時候是用手掌的底部來用力的,這樣它不會累手,揉的時候用麵糰把周圍的麵粉刮一刮,揉面可是個體力活,最近大家都說我瘦了,可能也和這個有關係吧,現在這個麵糰也揉得差不多了,看一下,面光盆光手也光,很簡單,把它密封好,先餳上5-10分鐘。

發麵、死面怎樣才能揉光滑?大廚教你揉面技巧,方法簡單不費力

4.麵糰鬆弛好之後就變得很柔軟了,再簡單的揉兩下,表面就很容易揉光滑了,把這個面盆密封好,哪裡溫暖放哪裡去發酵。

發麵、死面怎樣才能揉光滑?大廚教你揉面技巧,方法簡單不費力

5.現在再來和一個死面的麵糰,這個是300g的普通麵粉,放上2-3g的鹽可以增加麵粉的筋性,烙餅的話,我一般都是用60%的水,300g的麵粉用180g的溫水來和面,把粘在盆子上的面都刮下來了,就可以開始揉面了。

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