紅燒豆腐怎樣做好吃？訣竅在這裡，這樣做嫩滑爽口，不好吃都難

原標題：紅燒豆腐怎樣做好吃？訣竅在這裡，這樣做嫩滑爽口，不好吃都難

蒸豆腐是飯店的必點菜品之一。它又辣又好吃。融合了豆腐的鮮嫩和湯汁的鮮辣，讓人品嘗到各式各樣的美味。豆腐是中國傳統美食。這是一種經典的豆製品。它含有豐富的營養成分，兼具藥用和營養補充作用。舊時，甚至有人稱豆腐為「小在洋」。

紅燒豆腐和麻婆豆腐屬於同一個菜系，但是紅燒豆腐比麻婆豆腐更清爽，豆腐更滑嫩。那麼怎樣才能做出飯店級的紅燒豆腐呢？照這個方法做，想不解饞都難！

1、豆腐用清水漂洗片刻，撈出瀝干。準備好青椒、香菇、大蔥、紅椒、姜等，洗凈裝盤待用。

2.將花生油倒入鍋中。當油溫達到70%到80%熱時，倒入瀝乾的豆腐。豆腐表面稍微變硬。炸成金黃色時，取油，切成豆腐塊，裝盤。備用。

3、蔥花切碎，其餘的調料切塊裝盤待用。鍋內留少許底油，將蔥、姜、紅、青椒放入鍋中，大火翻炒。待香味出來後，加入香菇繼續翻炒。大約兩三分鐘後，將香菇煎至金黃。當它們呈金黃色時，將它們取出並放在一邊。

4.將燉盅洗凈，稍微燒熱，倒入適量花生油，加入豆腐塊和少許開水，用小火將湯燒開，加入炸好的花椒和其餘材料，把它放在中火上。並繼續烹飪。

5.煮沸時加入辣椒油和鹽調味。也可以加入蚝油和雞精提鮮，最後小火燜兩三分鐘就可以享用了。

想要做一道又香又嫩的紅燒豆腐，最後還需要用鍋來煮豆腐。如果要求不高，可以用普通炒鍋代替。最後，煮豆腐的時候，用筷子輕輕攪動豆腐，防止粘鍋。可以用筷子蘸少許生粉兌水，這樣豆腐不容易破。買豆腐，大家都喜歡嫩豆腐。其實燉豆腐最好選擇老豆腐。味道相差不大，不容易碎。

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