紅燒肉怎樣做才色香味俱全？上色是好吃的關鍵，秘訣都在這裡

原標題：紅燒肉怎樣做才色香味俱全？上色是好吃的關鍵，秘訣都在這裡

熟豬肉的原料是五花肉。煮熟的豬肉肥而不膩，口感滑嫩。這是一道下飯的好菜。不容易上色，尤其是很多妹子想吃炸肉排，又怕太油膩發胖。別著急，一旦掌握了以下技巧，你再也不用為炒肥肉發愁了。

熟豬肉肥瘦相間，營養豐富，成分也比較高。想要做豬油，掌握這些方法就夠了！

做法1.五花肉用糖和酒腌制一段時間。糖酒腌制的五花肉更加透明，故又稱「冰肉」。只需將其腌制約半小時即可。滷好的五花肉去除了一半以上的脂肪，吃起來不會油膩，還有淡淡的酒香。

做法二、烹調前先將五花肉的油脂瀝干，可以減少油膩感。等五花肉快熟的時候，加入少量的豆豉，這樣不僅可以讓五花肉更加入味嫩滑，還能去除油膩感。

掌握了這兩種方法，炸豬不會變油膩，但是怎樣才能讓炸豬畫得又快又好呢？想必很多人都在為這個問題而煩惱。那麼，今天就來為大家解決這個問題，學會了，你也可以做出香噴噴、味道鮮美、肥美的豬肉！

燒肉上色大致分為醬油和炒糖兩種做法。不管用哪種方法上色，豬肚都要洗乾淨。豬肉去皮後，放入沸水中焯一下。只有這樣的五花肉才能畫出來。更快更好看。

用醬油容易上色，但是比起紅糖，紅糖的味道更好。當五花肉煮熟至略有油脂釋放時，加入醬油以完全覆蓋每塊肉。五花肉的肥皮變軟，正是上色的最佳時機。

炒糖的做法雖然比上色醬油難，但色澤和味道都比醬油好。洗鍋後，加入糖。當糖慢慢溶解時，輕輕攪拌糖漿，攪拌圈要小。

糖完全溶解後，會出現氣泡。等待一段時間後，氣泡會變小變密。聞到糖味後立即往鍋里加水。加水一定要快，以免耽誤火候。如果你事先加水和糖，如果不加水太晚會使糖變黑變苦。紅糖煮法最重要的是加水。糖色煮熟後，即可倒入烤五花肉中出菜。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀