清明到了，教你幾道喜慶吉祥的家常菜，有里有面，學會了露一手

原標題：清明到了，教你幾道喜慶吉祥的家常菜，有里有面，學會了露一手

糖醋排骨

配料：排骨500克，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，香醋3湯匙，糖3湯匙，鹽1/2茶匙，1/味精2茶匙、芝麻1/2茶匙

實踐：

1、排骨500克焯水後，煮30分鐘。湯汁可以用來煮麵條，千萬別扔掉。

2、用1湯匙料酒、1湯匙生抽、半湯匙老抽和2湯匙香醋（不是白醋）腌制20分鐘。

3、取出洗凈過水備用，炸至金黃，油不要用太多，省油，經常翻動即可。

4、鍋里放入排骨，腌制排骨的水，白糖三勺（大膽點，放三勺糖，別怕放多了）。煮半碗肉湯，加入半茶匙鹽調味。

5、小火燉十分鐘收汁。收汁後，最後加一大勺義大利香醋，酸酸甜甜的味道就出來了。

6、出鍋前撒上蔥花、芝麻和少許味精。

蘿蔔乾紅燒肉

原料：

豬肉、西梅、醬油、老抽、冰糖、八角、桂皮、蔥、姜、鹽、油、白酒

實踐：

梅乾菜浸泡一夜，洗凈數次去泥沙，蔥姜切片待用。

豬肉洗凈後，加入蔥、姜、桂皮、八角和白酒幾滴，放入鍋中，大火燒開後轉小火。

煮20分鐘，取出趁熱加入少許黑醬油。

平底鍋抹一層薄油，將豬皮放入鍋中，小火慢燉。

將肉四面煎至表皮呈金黃色，油脂溢出。

脫脂。

將浸泡過的李子蔬菜加入鍋中。

將醬汁澆在肉上，加生抽、鹽少許、生抽和冰糖少許調味，小火慢燉15分鐘。

烤好的肉稍微冷卻後，切成片。

去皮並均勻分布在飯碗中。

在上面撒上泡菜。

用高壓鍋蒸。

20分鐘後，放氣開鍋，濾出蒸好的肥肉。

然後再蒸20分鐘，蒸出來的肉又會過濾掉油脂。

找一個盤子，把它倒過來。

紅油豬耳朵

配料表：豬耳朵、薑末、蒜泥、味精、醬油、白糖、熟醋、花椒油、香油、白芝麻、紅油

實踐：

1、豬耳朵洗凈後，開始用水焯一下。可以加入適量的料酒去腥，焯水晾涼。

2、提前準備好滷水，然後加入豬耳朵腌30分鐘，全程開小火，撈出放涼。

3.將豬耳片擺盤。

4、薑末1克，蒜泥5克，醬油5克，味精2克，白糖1克，陳醋1克，花椒油3克，香油5克，2白芝麻克，辣椒紅油15克，炒勻放入豬耳盤中。

5、撒上蔥花或香菜末裝飾，不喜歡的可以不放。

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