原標題：清明親朋好友來相聚，教你幾道美味的下酒菜，鮮香誘人特下飯
蘑菇炒雞蛋
材料：蘆筍少許，香菇少許，雞蛋兩個，橄欖油少許，鮑汁少許，料酒少許，鹽少許，糖少許，生粉少許；
來練習
1、蘆筍洗凈，用斜刀切好備用。香菇泡水洗凈，切成小朵備用。雞蛋打散後，加入少許鹽和料酒。燒熱的平底鍋里多倒一點油，雞蛋入鍋幾秒後用筷子攪動。立即關燈並取出備件。
2.油熱後，加入切碎的蘆筍和蘑菇。炒至差不多斷了，加入鹽和料酒繼續翻炒。快熟的時候，把雞蛋放回鍋里，加入鮑魚汁和糖調味，繼續翻炒。最後檢查。
3、關火後加入少許香油翻炒片刻。
切碎的茄子
材料：長茄子2條，肉200克，鹽1茶匙，蔥花適量，干辣椒適量，水澱粉適量，料酒1湯匙，老抽1/2茶匙
讓我們來練習：
1、茄子切成盤龍茄子。
2.辣椒、姜、蒜、小蔥切碎。
3、鍋里倒入適量的油，燒熱至40%，轉中火，將茄子煎一下（因為茄子用油多，煎的時候油多一點比較好，這樣茄子味道更好）。
4、鍋內留少許底油，放入肉末翻炒。肉碎變色後，加入干辣椒、薑末、蒜末炒香。加入料酒、老抽和水，加入少許糖、鹽和雞精攪拌均勻。各種私房菜輕鬆學會。
5、茄子下鍋一起煮（肉末在茄子上面），煮至湯汁稍微濃稠。
燉冬瓜
原料
冬瓜400克，五花肉200克，青椒適量，姜適量，紅辣椒適量，大蒜適量，精鹽適量，東谷一品鮮醬油一勺，半個蚝油一勺，料酒一勺，白糖少許，澱粉適量，豆瓣醬一勺。
來練習
1.冬瓜去皮，去果肉，切條。
2.五花肉切成薄片，青紅椒切絲，姜蒜切絲。
3、鍋中加入食用油，放入五花翻炒至出油。
4、加入薑片炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，放入冬瓜炒香。
5、加入精鹽、一品鮮醬油、蚝油、料酒、提鮮的糖少許，炒至冬瓜變軟。
6、加入適量熱水，蓋上鍋蓋燒開。
7.冬瓜煮熟後，加入青紅椒和蒜片，用澱粉勾芡即可食用。
家養鯽魚
讓我們來練習：
1、鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈，將魚斜兩面切開，加入鹽和料酒腌制15分鐘。
2.將洋蔥切成小塊。
3、主要調料：泡菜切小塊，姜蒜切片，泡椒、小米切小塊。
4、凈鍋放油，火調至60%，放入鯽魚，煎2分鐘左右，至變黃，翻面再煎。
5.煎至兩面焦黃。6.鍋中油燒熱，加入泡菜、泡椒、姜、蒜和郫縣豆瓣至70%熱。
7、炒香後，加入兩小碗水，加入胡椒粉，大火燒開，轉小火煮七八分鐘。8.加入胡椒粉、十字花科蔬菜、糖和香醋，中小火煮熟，蓋上鍋蓋煮3分鐘，再轉3分鐘。
9.把魚和蔬菜放在盤子裡，把湯留在鍋里。
10.加入小蔥，煮兩分鐘，加入鹽和雞湯，關火，把小蔥淋在魚身上就完成了。
牛肝菌炒豬肉
來練習
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{nextpage}1.將干牛肝菌用水浸泡一會兒
2.放入鍋中煮15分鐘
3、將煮好的牛肝菌放入大碗中，一粒一粒揉勻，然後一粒一粒洗凈傘面，擠干備用。
4.土豬肉、蒜筍、筍乾切片、牛角椒切片去筋
5、鍋內加油，放入肉片和蒜苗翻炒。
6.加入牛肝菌和筍乾翻炒片刻
7.加鹽和少許水，蓋上鍋蓋燜5分鐘
8.加入燈籠椒和蒜葉翻炒至熟
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