清明親朋好友來相聚，教你幾道美味的下酒菜，鮮香誘人特下飯

原標題：清明親朋好友來相聚，教你幾道美味的下酒菜，鮮香誘人特下飯

蘑菇炒雞蛋

材料：蘆筍少許，香菇少許，雞蛋兩個，橄欖油少許，鮑汁少許，料酒少許，鹽少許，糖少許，生粉少許；

來練習

1、蘆筍洗凈，用斜刀切好備用。香菇泡水洗凈，切成小朵備用。雞蛋打散後，加入少許鹽和料酒。燒熱的平底鍋里多倒一點油，雞蛋入鍋幾秒後用筷子攪動。立即關燈並取出備件。

2.油熱後，加入切碎的蘆筍和蘑菇。炒至差不多斷了，加入鹽和料酒繼續翻炒。快熟的時候，把雞蛋放回鍋里，加入鮑魚汁和糖調味，繼續翻炒。最後檢查。

3、關火後加入少許香油翻炒片刻。

切碎的茄子

材料：長茄子2條，肉200克，鹽1茶匙，蔥花適量，干辣椒適量，水澱粉適量，料酒1湯匙，老抽1/2茶匙

讓我們來練習：

1、茄子切成盤龍茄子。

2.辣椒、姜、蒜、小蔥切碎。

3、鍋里倒入適量的油，燒熱至40%，轉中火，將茄子煎一下（因為茄子用油多，煎的時候油多一點比較好，這樣茄子味道更好）。

4、鍋內留少許底油，放入肉末翻炒。肉碎變色後，加入干辣椒、薑末、蒜末炒香。加入料酒、老抽和水，加入少許糖、鹽和雞精攪拌均勻。各種私房菜輕鬆學會。

5、茄子下鍋一起煮（肉末在茄子上面），煮至湯汁稍微濃稠。

燉冬瓜

原料

冬瓜400克，五花肉200克，青椒適量，姜適量，紅辣椒適量，大蒜適量，精鹽適量，東谷一品鮮醬油一勺，半個蚝油一勺，料酒一勺，白糖少許，澱粉適量，豆瓣醬一勺。

來練習

1.冬瓜去皮，去果肉，切條。

2.五花肉切成薄片，青紅椒切絲，姜蒜切絲。

3、鍋中加入食用油，放入五花翻炒至出油。

4、加入薑片炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，放入冬瓜炒香。

5、加入精鹽、一品鮮醬油、蚝油、料酒、提鮮的糖少許，炒至冬瓜變軟。

6、加入適量熱水，蓋上鍋蓋燒開。

7.冬瓜煮熟後，加入青紅椒和蒜片，用澱粉勾芡即可食用。

家養鯽魚

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