春天來了天氣轉暖，教你幾道爽口開胃的家常菜，好吃不膩超下飯

原標題：春天來了天氣轉暖，教你幾道爽口開胃的家常菜，好吃不膩超下飯

魚香肉絲

配料：豬裡脊肉300克，冬筍80克，黑木耳3個，蛋清1個，鹽3克，醬油15克，姜2片，大蒜6瓣，料酒10克，米醋20克、澱粉15克、小蔥2根、泡椒10克、白糖25克、植物油50克

實踐：

1、脊片切成片狀，然後疊放整齊切絲。如果你能時不時冷凍一下，然後切碎，會很容易切，而且會很整齊。

4、然後加少許鹽和料酒腌制，然後放蛋清抓勻，最後放干澱粉，再放少許油封一下，這樣肉絲就不會退漿了。

5、用泡好的紅辣椒，顏色和味道會不一樣，泡好的紅辣椒去籽切碎，越爛越好，然後把蔥姜蒜剁成米備用，冬筍切段拍成肉絲狀的絲，木耳切絲，冬筍和木耳用開水焯一下，瀝干水分備用。

6、最重要的是調料（料酒10克，米醋20克，白糖25克，鹽少許，醬油15克，澱粉15克）。切記醬汁的量不能太多，否則湯汁會太多，油多一點，50%熱的時候炒泡椒和肉絲，如果不好炒，用筷子拔起，翻炒後立即放入蔥、姜、蒜炒香，然後加入焯過水的冬筍和木耳，最後倒入醬汁，再炒幾下。

焦柳丸子

原料：豬肉200克（半肥瘦）、蔥適量、姜適量、香菇3朵、雞蛋1個、生抽1勺、老抽1勺、生粉適量、3米醋2勺，白糖2勺，料酒適量，食用油適量，水適量蛋清1個

實踐：

1、半肥瘦肉切小塊後，用料理機打成泥，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生粉，再切些蔥、姜糊，香菇，和蛋清拌勻

2、攪拌均勻後，用筷子朝一個方向用力攪拌，然後放入冰箱冷藏半小時，將肉末揉成丸子

3、雞蛋打散，在蛋液里滾圓球，然後裹上一層生粉，把所有的圓球都包在生粉里

4、鍋中加入適量食用油，燒熱至70%，將丸子放入油鍋中，轉中小火炸至表面金黃，撈出瀝油

5.切一些薑末和蔥花，加料酒一勺，生抽，老抽，糖兩勺，米醋三勺，水兩勺，拌勻成一碗醬汁

6.鍋中加入少許食用油，加入薑末和蔥花爆香

7.將醬汁倒入鍋中燒開，加入半碗水和澱粉

8.加入丸子，快速翻炒至丸子沾滿醬汁即可出鍋

蘆筍肉絲

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