原標題：清明過後教你幾道解饞開胃的下飯菜，好吃不油膩，家人吃的美滋滋

火鍋干辣雞翅

材料：翅根、干辣椒小片、花椒、蔥、姜、蒜片、麵粉、鹽、料酒。

實踐：

1、雞翅洗凈，用刀在表面劃一些線，然後用料酒、鹽、蔥薑片腌30分鐘。

2.取出蔥薑片，撒上乾麵粉，攪拌至順滑。請注意，只有一點點麵粉。

3、炒鍋燒熱，油多加點，一般就可以做出雞翅了。將油加熱至80%熱，加入雞翅並炒熟。如果看到表面有變化，蓋上鍋蓋小火，大火煮2-3分鐘左右，再大火煎。

4.將炸好的雞翅從鍋中取出備用。

5、鍋內留少許油，燒熱至50%，加入干辣椒片、花椒、蔥花、蒜片，爆香。

6.加入雞翅，攪拌均勻，然後從鍋中取出。

炒蝦仁

原料：河蝦、大蔥、姜、蒜、花椒粉、門葉、鹽、料酒、醋、醬油、植物油。

實踐：

1.將新鮮河蝦洗凈瀝干。

2、蝦仁撒上適量鹽和胡椒粉，拌勻，腌十分鐘。

3、油鍋燒熱，油熱成八角形，倒入小河蝦，翻炒幾下，加入料酒、生抽、醋、蔥花、薑片、切片。大蒜，炒到鍋里沒有水為止。支持。

素雞五花肉

原料：五花肉500克，素雞500克，蔥、姜、胡椒、青蒜各適量，八角1個，桂皮1節，生抽適量，炸醬適量，和適量的油。和鹽；

實踐

1、準備材料。鍋里放油燒熱，加入小蔥、姜、辣椒爆香，然後加入五花肉翻炒變色。

2、加入生抽和紅燒醬拌勻，加入八角、桂皮、鹽和適量水，中小火煮20分鐘左右。

3.約20分鐘後（或水還有一半時），加入素雞拌勻。繼續燉10分鐘或直到湯幾乎變干。

4.將青蒜炒香，關火上桌。

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