原標題：清明過後教你幾道美味下飯的家常菜，葷素搭配好吃不膩，越吃越香

肉碎炒黃瓜片

原料：黃瓜干50克，豬肉碎100克，油適量，鹽適量，老抽少許，白糖少許，料酒少許。

鍛鍊：

1.將曬乾的黃瓜錢倒入碗中，加水浸泡至軟。

2、多泡幾次，洗至水清，黃瓜變軟，擠干備用。

3、肉末加入老抽、糖、料酒，鍋內油燒熱。

4.將肉末攪拌至熟。

5、加入黃瓜，加鹽炒幾分鐘。

香菇炒肉

材料：鮮香菇8朵，蒜苔7朵，軟肉或瘦肉100克，蚝油3湯匙，蔥姜蒜末適量，鮮醬油1湯匙，水粉適量，各半和一半。酒1湯匙，糖1/3茶匙，鹽適量，植物油適量。

鍛鍊：

1、準備材料。香菇去蒂，丟入水中洗凈；將蒜瓣頭尾切掉洗凈。如果你有裡脊肉，就用裡脊肉，它更嫩。

2、香菇切厚片；將蒜苔切成段；瘦肉剁碎，加入蔥薑末、料酒、青檸汁拌勻，浸泡5分鐘。腌制過程別忘了，肉質軟而不硬。

3、平底鍋放植物油，油溫30%，倒入肉末炒至肉變白，撈起余油備用。起鍋，加入蔥、姜、蒜末爆香，然後加入香菇炒香。

4.炒至香菇出湯變干。順滑後加入蚝油、糖、鹽、心一品醬油翻炒均勻。可以選擇生抽或者一品鮮醬油，鮮亮可口。如果是原味醬油就多加一點，不然變黑就不好吃了。加入蒜苔和炒肉，翻炒均勻，關火裝盤。

腰果雞

原料：雞肉、雞蛋、胡蘿蔔、青紅椒、蔥姜、油、料酒、醬油、糖、澱粉、醋、鹽、果仁。

鍛鍊：

1.雞肉洗凈切丁，連同蛋清一起撈出備用；將花生米炸至金黃備用；

2、胡蘿蔔洗凈去皮切塊；將青紅椒洗凈切碎；小蔥切段，姜切碎；

3、水燒開，胡蘿蔔洗凈，撈出過冷水調味；

4、將切好的雞肉放入沸水中，加入焯水，撈出控水；

5.鍋內留少許油，下蔥姜爆香，下雞塊，加少許料酒，繼續翻炒，加少許生抽提色提味，加入一半的油，用勺子加糖勾芡。五分鐘後關火，加入醋和少許鹽，放入核桃仁，脫模裝盤。

責任編輯：