清明過後教你幾道爽口開胃的家常菜，好吃不膩還刮油，真是太香了

原標題：清明過後教你幾道爽口開胃的家常菜，好吃不膩還刮油，真是太香了

燉茄子

主要成分

茄子三兩、西紅柿2個、青椒1個、洋蔥適量、姜適量、蒜末適量、鹽適量、糖適量、麵粉適量

步

1、茄子、西紅柿、青（紅）椒洗凈，小蔥、生薑、大蒜切細末備用。茄子不要去皮，切塊備用。加水澱粉（裡面可以加一個雞蛋）或者用麵粉代替澱粉。.

2、放入茄子塊，滾上澱粉汁，鍋里放油，將茄子塊炸至金黃色。

3.西紅柿和青椒切塊，鍋里留少許煎茄子的油，加入小蔥、姜、蒜爆香。

4.加入西紅柿、青椒、鹽和糖。炒至西紅柿多汁。

5、然後加入炸好的茄子塊，快速翻炒收汁出鍋。

炸豬肝

配料表：豬肝、洋蔥、辣椒粉、蔥、姜、蒜、生粉、鹽、料酒、醋、糖、雞精、老抽

實踐：

1、豬肝片。洋蔥切片，紅辣椒切片，蔥姜蒜切末。豬肝加入生粉1湯匙、鹽少許、料酒少許，繼續攪打至肉質變軟。

2、鍋內倒入油，油溫40%熱時，加入豬肝邊炒邊炒。出鍋可以出一點油，不要放太久，不然豬肝就老了。

3、鍋內倒入少許油，放入蔥、姜、蒜炒香。倒入洋蔥翻炒，然後加少許水，加老抽，倒入豬肝，加半茶匙鹽，1茶匙糖，半茶匙雞湯和少許醋調味。

4、最後加入辣椒粉翻炒（不要早放，會老）。原粉加少許水，倒入鍋中勾芡，裝盤

酸甜山藥

材料：山藥300克，青豆5粒，雞胸肉150克，蒜末少許，姜少許，辣椒粉少許，生粉適量，花椒粉適量，鹽適量，5湯匙糖醋醬

實踐

1.山藥去皮切厚方塊；將綠豆放入加鹽的沸水中，攪拌至呈翠綠色，待用。

2.雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小的塊，加入鹽、胡椒粉和生粉拌勻，然後放入沸水中煮約1分鐘，瀝干備用。

3、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入步驟（1）切好的山藥，煎至兩面焦黃備用。

4.將步驟（3）的薑末、蒜末、辣椒末放入鍋中爆香，再加入步驟（2）的雞胸肉和糖醋汁炒香。

5、加入步驟（1）至（4）的芸豆翻炒片刻。

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