早餐店蔥油餅，不用油酥吃著不油膩，鬆軟層多，涼了吃也不硬

原標題：早餐店蔥油餅，不用油酥吃著不油膩，鬆軟層多，涼了吃也不硬

早餐店蔥油餅，不用油酥吃著不油膩，鬆軟層多，涼了吃也不硬。打小就喜歡蔥油餅，小時候，記得市場攤位上的蔥油餅，圓環型的，金黃的色澤，點綴著綠色的蔥花，那香氣的誘人就不必說了。每當和媽媽去買菜，都會纏著她買上一個解饞。現在似乎看不到了，不過，只要是蔥香的餅，我就喜歡，今天就給大家分享一個蔥油餅的做法。

準備食材：

小蔥、食用油、普通麵粉、溫水、鹽

具體做法：

1.準備一把小蔥，咱們簡單的切一下，先把蔥白部分單獨留出來，再切成蔥花。

2.現在熬個蔥油，油稍微有點熱的時候把蔥白放進去，小火炸到這個蔥白焦黃，咱們的蔥油就熬好了，我們把蔥白撈出來，把熬好的蔥油倒在碗裡面晾涼。

3.接下來咱們把面和上，一斤面用300g的溫水來和面，麵糰含水量大，烙的餅才會軟一些，把麵粉攪勻了，咱們把它揉成麵糰，這個麵糰比較黏，稍微揉成團就行了，整理下表面，封上保鮮膜餳上30分鐘，餳面是讓麵糰更有柔韌性，和發麵是有區別性的。

4.餳了30分鐘，咱們的面餳好了，案板上來一點乾粉防粘，餳好的面直接滾成長條，搓好的面開始切面劑了。

5.把面劑稍微的揉兩下揉勻按扁，擀成餅皮，表面刷上一層蔥油，撒一些鹽調味，喜歡吃蔥花的多放點，最後在上面再撒一些乾麵粉，這樣出層出的比較漂亮，如果不撒乾麵粉的話，可以用油酥代替，找到半徑處切一刀，然後順著這一刀捲起來。

6.收口的地方一定要捏緊了，從上到下按扁，像這樣就可以了。

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