椰糖燕菜

材料： 雞蛋1粒 新鮮濃椰漿250ml 燕菜粉15g 椰糖230g 鹽3/4茶匙 班蘭葉3片 清水1400ml

做法：

1)先把雞蛋打散再加入濃椰漿拌勻後過濾，備用。

2)椰糖切碎(越碎越好)，備用。

3)椰糖加入清水攪拌至糖溶化。加入燕菜粉和鹽攪拌均勻，加入班蘭葉開大火，邊煮邊攪拌至沸騰。

4)沸騰後，轉中小火，慢慢的把椰奶蛋液加入。

5)再次煮至沸騰，熄火。

6)倒入耐熱容器，把表面小泡泡撫平，擱置一旁至完全冷卻。

7）冷卻後把容器蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至完全凝結。 注:上面的—層會自然浮上來的

煎蕊椰糖燕菜

材料(煎蕊椰奶層)： 新鮮濃椰漿250ml 燕菜粉 4tsp 白糖 130g 鹽1/2茶匙 班蘭葉3片 清水750ml 煎蕊 150g 粟粉水 (1tbsp粟粉+30ml水拌勻) 做法：

1)先把粟米水加入濃椰漿拌勻，備用。

2)把燕菜粉，糖和鹽，加入清水拌勻。開大火，加入班蘭葉邊煮邊攪拌至沸騰。

4)沸騰後，轉中小火，慢慢的把椰奶粟米液加入。

5)再次煮至沸騰，取出班蘭葉，熄火。

6)倒入耐熱容器(9寸方模)，把表面小泡泡撫平，待菜燕降溫半凝固時加入煎蕊，稍微攪拌讓煎蕊分布均勻。

7)擱置一旁至完全冷卻至凝結後以牙籤稍微刮花表面，待用。

材料(椰糖層)： 燕菜粉 3tsp 椰糖 110g 班蘭葉 3片 清水 750ml

做法：

1)先把椰糖切碎(越碎越好)，備用。

2)椰糖加入清水攪拌至糖溶化。加入燕菜粉攪拌均勻，加入班蘭葉開大火，邊煮邊攪拌至沸騰，取出班蘭葉，熄火。

3)趁熱馬上倒入煎蕊椰奶層，把表面小泡泡撫平，擱置一旁至完全冷卻。 4)冷卻後把容器蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3-4小時至完全凝結。

Pandan菜燕

材料：150 毫升 香蘭汁1顆蛋250ml新鮮濃椰奶15克燕菜粉200g白砂糖3/4 茶匙細鹽，1250 毫升清水

做法：

1.把150毫升清水加入40克香蘭葉，攪拌至細膩，濾出150毫升香蘭汁。把蛋輕輕打散，然後把香蘭汁和蛋液加入椰奶拌勻

2.把燕菜粉、糖和鹽加入清水(不是熱水)拌勻，然後加熱至滾開

3.轉至中火，繼續煮至燕菜粉完全融化

4.轉至中小火，慢慢的把香蘭椰奶蛋漿加入，一邊攪拌

5.加熱至再次滾開後，馬上熄火

6.把燕菜漿倒入耐熱容器 (2 公升容量)，擱置一旁至完全冷卻8.冷卻後，把容器蓋上，放入冰箱冷藏3-4小時至完全凝結

蝶豆花の藍花椰奶千層燕菜糕

食譜 ：藍色層 :蝶豆花（8-10朵）250毫升清水 220毫升細砂糖 60克

燕菜粉 4克白色層 :濃椰漿 225毫升清水 220毫升細砂糖 50克燕菜粉 4克班蘭葉 2片

做法：

1。先準備兩個小湯鍋藍色層：將材料拌均至溶解，加入蝶豆花水和細砂糖，煮滾。轉小火保溫。

白色層：材料放入一個小湯鍋里混合均勻，煮滾。轉小火保溫。

步驟：

1。模具里倒入藍蝶花層倒入少許做為底層，放進冰箱3-5分鐘或至剛凝固。

2。再至到入少許的白色層做第二層，3-5分鐘或至剛凝固。重複步驟倒完，蓋上，放進冰箱冷藏1小時。倒扣脫模，即可享用。