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《Tinrry下午茶》教你做芒果班戟和芒果千層餅
小貼士 1、如果麵糊全部攪拌均勻之後出現許多大氣泡，一定要靜置至視頻中的麵糊細膩無氣泡的狀態才可以開始煎餅皮的作業。
2、如果不粘鍋的不粘性不是那麼好，那麼需要在煎之前在鍋面抹一點油了，不要抹太多，用紙輕輕薄薄抹一層就好，太多就會像煎蛋一樣了，你試一下就知道我說什麼了。
3、煎餅皮一定要小火，慢慢煎，急不來的，越急越煎不好，不粘鍋選用底稍微厚一點的，這樣有保溫作用，提起轉動的時候，不會冷卻那麼快，才能讓麵糊均勻的粘在鍋面。
4、千層餅的鋪法遵循每兩張皮之間隔一層芒果餡，否則容易塌陷不成形。
5、餅皮是靠麵粉和雞蛋凝固的，但玉米澱粉不能省去，它可以增加餅皮的柔韌性，使之有彈性不容易撕爛，口感也好，但配方不要隨意更改，做多可以原料幾倍增加一起做。
文章來源：下廚房
