巴斯克芝士蛋糕『最簡單的蛋糕』零失敗🔥芝士控
用料 奶油奶酪(推薦kiri) 250g 細砂糖(已減糖) 60g 雞蛋(普通大小) 2個 蛋黃 1個 淡奶油 120g 玉米澱粉或低筋麵粉 10g 6寸模具 1個 抹茶巴斯克 抹茶粉(原味不用加) 12g 巧克力巴斯克 黑巧克力(原味不用加) 38g
巴斯克芝士蛋糕『最簡單的蛋糕』零失敗芝士控的做法
- 準備材料，奶油奶酪(奶油芝士)品牌不限，kiri口感更好更順滑！
- 奶油奶酪務必提前30分鐘從冰箱裡拿出來室溫軟化沒有提前取出的可以微波爐中火30秒軟化，也可間隔10秒10秒打至軟化為止。『軟化奶油奶酪直接關係到蛋糕成品的細膩順滑程度』 軟化奶油奶酪不是融化，軟化到手指能輕鬆戳按的程度就可以了，千萬不要融化了！！！
- 細砂糖稱量後加入至奶油奶酪中，用手抽打蛋器攪拌均勻至順滑細膩。(偷懶做法：全部用電動打蛋器攪拌直至順滑也可以 攪拌均勻就好了，不要過度攪拌會影響順滑口感！)
- 先把2個雞蛋和1個蛋黃打散成蛋液，少量多次倒入芝士糊中攪拌均勻至順滑，直至一點點把全部蛋液都倒入芝士糊中。(不能一次性加入！)
- 淡奶油一點點的加入到奶酪糊中不停攪拌避免產生結塊，攪拌到順滑細膩。攪拌均勻即可，不要過度攪拌更不要打發，會導致氣泡產生。
(可以在這步根據喜好加入幾滴香草精、檸檬汁等等豐富口感)
- 加入過篩好的玉米澱粉/低筋麵粉，手抽打蛋器Z字攪拌均勻後蛋糕糊完成(想要嘗試巧克力/抹茶味巴斯克芝士的可以在這步加入融化後的巧克力或抹茶粉)
- 預熱烤箱至220攝氏度。模具內鋪入一整張油紙，超出模具部分剪掉或者往下折，避免小烤箱發熱管烤到油紙著火。(把油紙打濕後擠干水份再鋪入模具可以更好地貼合)
- 芝士糊過篩一遍後倒入6寸活底模具內，震出氣泡，刮刀刮平。(芝士糊已經很細膩了可以不用過篩)
- 開始烘烤，上下火220度中層(烤箱4層就是倒數第二層)烤20~25分鐘，有熱風功能的最後幾分鐘可以用熱風功能上色更均勻。 烤20分鐘巴斯克芝士蛋糕質地偏布丁嫩滑。 具體烘烤溫度和時間請根據各自烤箱的實際溫度自行調整，上色滿意即可！(關於層數，如果烤了很久上色效果不明顯可以放中上層烤幾分鐘上色，喜歡巴斯克表層焦黑效果的可以直接放中上層烤）
- 烤的時候一定要看著，以免烤焦。蛋糕出爐後震兩下，震出熱氣。剛出爐是duangduang的，加個濾鏡怕大家被它焦黑的外表嚇到(/ω＼)抖動真的沒事，說明你成功了不要擔心自己會不會失敗了，冷藏一夜回油後顏值就高了！
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
